Tartaletas de pimientos confitados
Estas tartaletas de pimientos rojos confitados o confitura de pimientos son un entrante ideal para una comida de fiesta. Lo dulce de la confitura se neutraliza con el resto de ingredientes. Su masa está hecha de masa quebrada que es una masa muy fácil de hacer, aunque también se podría usar compradas, tanto de masa quebrada como de hojaldre, ambas quedarían bien.
El relleno principal, la confitura de pimientos la podríamos sustituir por chutney de pimientos, que aunque es una elaboración parecida, tiene un toque diferente que también quedaría genial.
Fuente: thermomix
Ingredientes: (para 15 tartaletas)
Para la masa quebrada:
- 150 g de harina de uso común,
- 75 g de mantequilla fría,
- 1/2 cucharadita de sal,
- 50 g de agua.
Para la confitura de pimientos:
- 400 g de pimientos rojos,
- 200 g de azúcar,
- 100 g de vinagre,
- 50 g de agua.
Para el bacon:
- 200 g de bacon en lonchas.
Para colocar por encima:
- 50 g de queso manchego curado,
- 50 g de cebolla frita crujiente.
Elaboración:
De la masa quebrada:
Con thermomix:
Ponemos en el vaso la harina, la sal, la mantequilla en trozos pequeños y el agua. Mezclamos 20 segundos a velocidad 4.
Sacamos del vaso, colocamos la masa sobre papel film y la aplastamos en forma circular. La envolvemos con más film y llevamos al frigo unos 15 minutos.
Sin thermomix:
Ponemos en un bol o en el de la amasadora la harina, la sal, la mantequilla y el agua. Mezclamos hasta que esté todo unido, no hace falta amasar.
Sacamos del bol, colocamos la masa sobre papel film y la aplastamos en forma circular. La envolvemos con más film y llevamos al frigo unos 15 minutos.
Precalentamos el horno a 180º C.
Pasado el tiempo del frigo, sacamos la masa, la colocamos entre dos papeles de horno y la estiramos con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 ó 4 milímetros.
Con un cortapastas con el borde rizado cortamos círculos.
Retiramos lo que sobra, volvemos a estirar y cortamos círculos hasta terminar con toda la masa.
Ponemos los círculos en los moldes elegidos previamente engrasados. Lo ideal sería una bandeja para mini cupcakes, pero nos podemos apañar con flaneras o moldes pequeños de silicona.
Los disponemos sobre una bandeja de horno, horneamos 20 minutos a 180º C.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
De la confitura de pimientos:
Con thermomix:
Lavamos y cortamos el pimiento rojo en trozos grandes, los ponemos en el vaso, troceamos 5 segundos a velocidad 5.
Añadimos el agua, el azúcar y el vinagre. Cocinamos 35 minutos, temperatura varoma, giro a la inversa, velocidad cuchara. Dejamos enfriar.
Sin thermomix:
Lavamos y cortamos el pimiento rojo en trozos pequelos, los ponemos en una olla con el agua, el azúcar y el vinagre. Cocinamos unos 35 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando. Dejamos enfriar.
Del bacon:
Colocamos las lonchas de bacon sobre dos papeles de cocina, llevamos al microondas a potencia máxima, lo ponemos 1 minuto cada vez, controlando para que no se quemen. Dejamos enfriar.
Trituramos con una picadora o con la thermomix (5 segundos a velocidad 5).
Rellenamos las tartaletas con la confitura, ponemos por encima el bacon y la cebolla frita.
Hacemos lascas de queso curado con la ayuda de un pelador de verduras y las colocamos encima en las tartaletas.
Servimos.
Un bocado delicioso.
