Calabacines rellenos
El calabacín es una de las verduras más utilizadas en verano, al ser ésta su época de recolección. Como ya he dicho en otras ocasiones tiene múltiples usos culinarios, al horno rellenos es una forma muy socorrida y fácil de prepararlos. También podríamos hacer esta misma receta con berenjenas en lugar de calabacines, queda igualmente rico. El relleno lo podríamos también cambiar a nuestro gusto, con cebolla, jamón y mucho queso gratinado es como más nos gusta en casa y así lo preparamos.
Ingredientes: (para 2 personas)
- 2 calabacines medianos,
- 1 cebolla,
- 125 g de jamón serrano (mejor en tacos),
- 150 g de queso rallado para gratinar,
- aceite de oliva,
- sal.
Elaboración:
Lavamos los calabacines, les retiramos la parte de los extremos y los partimos por la mitad a lo largo.
Ponemos abundante agua en una olla con una cucharada de sal, metemos en la misma los calabacines.
Los cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que los veamos tiernos.
Una vez cocinados, los pasamos a una fuente que pueda ir al horno, con una cucharita o un sacabocados vaciamos la parte central de su pulpa. Reservamos esta parte también.
Pelamos, lavamos y cortamos en dados la cebolla.
Ponemos una cucharada de aceite de oliva en una sartén y pochamos en ella la cebolla, cuando ya esté blandita, añadimos el jamón, cocinamos unos minutos e incorporamos la pulpa de los calabacines que habíamos reservado.
Cocinamos un par de minutos más, mezclando bien.
Repartimos la el relleno sobre las mitades de los calabacines.
Espolvoreamos con el queso rallado.
Horneamos 10 minutos a 180º C y gratinamos unos 5 minutos a 200º C hasta que el queso se vea dorado.
Servimos y ¡a comer!
