Chutney de pimientos
El chutney es una especie de mermelada o confitura que se elabora con frutas o verduras a las que se le añade vinagre y diversas especias, el resultado es una deliciosa explosión de sabores agridulces.
Este chutney de pimientos comido tal cual a cucharadas ya está rico, aunque podemos utilizarlo para acompañar algunas carnes, en una tostada o en unas galletas de queso.
Fuente: Revista themomix Nº 98
Ingredientes:
- 400 g de pimientos rojos,
- 2 dientes de ajo,
- 100 g de cebolla,
- 1 pizca de comino molido,
- una cucharadita de sal,
- 1 pizca de pimentón ahumadao picante en escamas,
- 60 g de vinagre de sidra o de miel,
- 200 g de azúcar,
- 4 cucharadas de whisky o de brandy.
Elaboración:
Con thermomix:
Lavamos, pelamos y cortamos a trozos los pimientos, hacemos lo mismo con la cebolla, pelamos también los ajos.
Ponemos en el vaso, los pimientos, la cebolla, los ajos, la sal, el pimentón y el comino. Troceamos 3 segundos a velocidad 5.
Bajamos los restos de las paredes del vaso.
Añadimos el vinagre y el azúcar, cocinamos 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete para que evapore.
Incorporamos el licor y cocinamos 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad, también sin cubilete.
Sin thermomix:
Lavamos, pelamos y cortamos a trozos los pimientos, hacemos lo mismo con la cebolla, pelamos también los ajos.
Ponemos en la picadora, los pimientos, la cebolla, los ajos, la sal, el pimentón y el comino. Lo picamos fino.
Echamos lo picado en un cazo, añadimos el vinagre y el azúcar, lo cocinamos unos 15 minutos a fuego medio, destapado, para que evapore.
Incorporamos el licor y cocinamos 2 minutos más a la misma potencia, también destapado.
Pasamos a un bote y cuando se enfríe lo conservamos en el frigo.
Cuidado ¡que vuela!
