Rollitos de primavera
Los rollitos de primavera son una receta más sencilla de lo que pudiera parecer, su elaboración es algo entretenida porque hemos de trocear todo bastante fino y lleva bastantes ingredientes, pero este es casi todo el trabajo que lleva. Hemos de tener en cuenta el tiempo de descongelar las hojas de papel de harina si las hemos comprado congeladas, que es como las venden en la mayoría de los sitios, también hemos de tener en cuenta que si le ponemos los fideos de soja, lleva un tiempo hidratarlos y que todo el relleno ha de estar frío antes de envolverlo en los rollitos.
Así que si nos ponemos a ello, no hace falta estar toda la tarde en la cocina, pero sí tomarlo con calma y disfrutar del proceso. Lo bueno es que podemos prepara más y congelar para otra ocasión.
El resultado será unos deliciosos rollitos de primavera caseros que podemos acompañar con un pollo con almendras, unos tallarines con ternera, un arroz 3 delicias o un arroz con verduras.
Fuente: Kwuan Homsai
Ingredientes: (para 8 rollitos)
- 8 hojas de papel de harina.
Para el relleno:
- 50 g de fideos de soja (opcional),
- 2 dientes de ajo,
- 1/2 puerro,
- 1 zanahoria,
- 150 g de col,
- 5 champiñones,
- 30 g de brotes de soja,
- 150 g de carne de cerdo picada,
- 1 cucharada de salsa de soja,
- 1 cucharadita de azúcar,
- jengibre molido,
- pimienta blanca en polvo.
Para pincelar:
- Un huevo batido.
Elaboración:
Ponemos a remojo los fideos de soja durante unos 30 minutos (Si los ponemos en agua caliente en la mitad del tiempo estarán listos).
Una vez pasado este tiempo, los escurrimos.
Troceamos los fideos de soja.
Picamos muy fino los ajos, hacemos rodajas muy finas con el puerro, cortamos la zanahoria en tiras también finas.
Lo mismo con el resto de verduras.
Ponemos un chorrito de aceite en una sartén, echamos los ajos, los sofreímos unos minutos, incorporamos el puerro, luego la carne, añadimos los champiñones, la zanahoria, la col, los fideos y los brotes de soja.
Cocinamos hasta que esté todo blandito.
Echamos la pimienta, el jengibre y el azúcar, añadimos la salsa de soja, removemos hasta que esté todo bien mezclado, cocinamos unos 5 minutos más.
Dejamos enfriar por completo.
Colocamos la hoja de papel de harina en forma diagonal, ponemos en la parte de abajo sin que toque ningún extremo la parte de relleno que le corresponda teniendo en cuenta que lo hemos de repartir para los ocho rollitos.
Llevamos la punta de abajo hacia arriba cubriendo el relleno, apretamos y enrollamos hasta llegar a la altura de las esquinas laterales.
Doblamos un lado hacia el centro.
Y luego el otro.
Pintamos la parte superior con huevo batido.
Y cerramos.
Freímos en abundante aceite caliente.
Vamos dejando en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Serrvimos.
Y disfrutamos acompañándolos de nuestra salsa favorita.
