Habitas rehogadas

Comer unas habitas tiernas rehogadas es un placer gastronómico que tenía medio olvidado, recuerdo que las comía hace años de pequeña, sobre todo porque antes era más común encontrar las habas tiernas sin pelar y ahora que somos más de ir al súper, por allí no se ven, afortunadamente todavía existen los mercados y algunas verdulerías buenas donde encontrarlas.

La verdad es que las compré para que mis hijos las vieran en su vaina y las pelaran, porque nunca lo habían hecho y al cocinarlas de esta forma tan sencilla, recuperamos los sabores de antes.

Se pueden hacer con bacon, con tacos de jamón serrano o simplemente con ajitos tiernos, el resultado en cualquier caso va a ser muy bueno.

Es cierto que se podría hacer también con habitas congeladas, pero la verdad es que el sabor no es el mismo.

Ingredientes: (para una ración)

• 150 g de habitas,
• 1 diente de ajo,
• 1/2 cebolla,
• 50 g de bacon o jamón serrano en tacos,
• sal,
• aceite de oliva,
• agua.

Elaboración:

Pelamos las habas si no es que ya las hemos comprado peladas.

Ponemos una sartén a calentar con un par de cucharadas de aceite de oliva, echamos los ajos en láminas y los cocinamos hasta que empiecen a oler.

En ese momento añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños, la cocinamos hasta que esté transparente.

Incorporamos el bacon. Cocinamos hasta que esté bien pochado todo.

Añadimos las habitas y cubrimos con agua.

Cocinamos a fuego bajo con la sartén tapada durante 20 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, destapamos, echamos la sal y cocinamos unos 5 minutos más hasta que desaparezca todo el agua.

Ya están listas.

Servimos y comemos.