Tallarines fritos con ternera
En casa de vez en cuando nos da por cocinar platos asiáticos como arroz tres delicias, pollo con bambú y setas chinas o pollo con almendras. Posiblemente no sean del todo «ortodoxos» porque los hacemos un poco a nuestra manera, pero quedan bastante apañados y ricos. Estos tallarines con ternera es otra idea más para el día que nos apetece comer o cenar un poco distinto.
Ingredientes: (para 4 raciones)
Para la ternera:
- 200 g de ternera en filetes o de guisar,
- 2 cucharadas de salsa de soja,
- maizena,
- un chorro de vino blanco,
- pimienta blanca (al gusto),
Para los tallarines:
- 300 g de tallarines,
- agua abundante para cocer los tallarines,
- sal.
Para las verduras:
- aceite de oliva,
- 1 diente de ajo,
- jengibre fresco o en polvo,
- 1 zanahoria grande,
- 1/2 pimiento verde,
- 1/2 pimiento rojo,
- 4 setas shiitake (o champiñones)
- 50 g de brotes de soja.
Para la salsa del salteado final se junta en un bol:
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura,
- 3 cucharadas de salsa de soja normal,
- 1 cucharada de salsa de ostras,
- una cucharadita de vinagre negro de arroz (o balsámico),
- 1 chucharadita de aceite de sésamo.
Elaboración:
Ponemos a macerar la ternera cortada a trozos con salsa de soja, el vino, la maizena y la pimienta en un bol. Removemos bien y lo llevamos 20 minutos al frigo.
Por otro lado cocemos la pasta en abundante agua con sal, escurrimos y reservamos.
Lavamos las verduras, pelamos las zanahorias, cortamos todo en juliana o a láminas.
Ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén, echamos la carne macerada, doramos por ambas caras. Retiramos de la sartén y reservamos.
En la misma sartén, añadimos el ajo picado finamente y lo doramos ligeramente, añadimos también el jengibre.
Subimos el fuego y echamos las verduras y las salteamos, cuando ya estén casi, añadimos los brotes de soja, salteamos de nuevo y volvemos a echar la carne, incorporamos la pasta cocida.
Lo mezclamos bien todo, añadimos la salsa y un chorrito de aceite de sésamo. Corregimos de sal y cocinamos 5 minutos más haciendo que los tallarines se impregnen de todos los sabores.
Servimos.
Y comemos.
