Crema de batata con leche de coco
Una crema caliente como entrante o primer plato siempre se agradece, sobre todo en los días fríos. Si además queremos que esta crema forme parte de una comida de fiesta, podemos hacerla con ingredientes un poco menos habituales como la batata y la leche de coco, que funcionan muy bien juntos en este plato.
Para rematar, una decoración simple, pero bonita y ya tenemos listo un plato para un menú especial.
Fuente: thermomix
Ingredientes: (para 4 personas)
- 75 g de cebolla,
- 15 g de aceite de oliva,
- 1/2 cucharadita de curry en polvo,
- 400 g de batatas,
- 500 g de caldo de verduras,
- 60 g de leche de coco,
- perejil o cilantro picado para decorar
Elaboración:
Con thermomix:
Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos. Troceamos 3 segundos a velocidad 4.
Sofreímos 5 minutos, 120º C a velocidad 1.
Añadimos el curry y cocinamos durante 1 minuto, 100º C a velocidad 1.
Sin thermomix:
Picamos la cebolla en trozos pequeños.
La sofreímos en una olla unos 5 minutos.
Añadimos el curry y cocinamos durante 1 minuto.
Con thermomix:
Incorporamos la batata cortada en trozos grandes (reservamos un trozo para los chips), añadimos el caldo.
Cocinamos 30 minutos, 100º C, velocidad 1.
Dejamos que enfríe un poco y trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
Echamos la leche de coco y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
Sin thermomix:
Incorporamos la batata cortada en trozos grandes (reservamos un trozo para los chips), añadimos el caldo.
Cocinamos unos 30 minutos.
Dejamos que enfríe un poco y trituramos bien con una turmix.
Echamos la leche de coco y mezclamos bien.
De los chips de batata:
Mientras se cocina la crema podemos hacer unos chips de la misma batata para decorar.
Cortamos rodajas muy finas de batata con la ayuda de una mandolina o cuchillo muy afilado.
Las metemos en una bolsa limpia con un chorro de aceite y sal al gusto, lo sacudimos para que se mezcle bien todo.
Las colocamos en un plato con papel de hornear. No han de quedar unas encima de otras, si es necesario, repetimos la operación.
Las introducimos en el microondas y cocinamos durante unos 10 minutos a potencia media.
Servimos en un plato hondo o bol con un chorrito de aceite de oliva, unas gotas de leche de coco, unas hojitas de cilantro o perejil y rematamos con unos chips de batata.
¡A comer!
