Milhojas de chocolate y nata

Milhojas de chocolate y nata

Un mil hojas un poco sui generis, ya que lleva un piso de más y la masa no es hojaldre de verdad, sino un falso hojaldre rápido.

Con hojaldre, sobre todo si es casero, esta receta quedaría de lujo, pero para ser una masa tan rápida como esta, el resultado es muy bueno.

Además no sólo sirve para dulce, sino también para salado como en estas galletitas, ya que la masa no lleva ni sal ni azúcar por lo que se adapta a cualquier sabor que acompañe, en este caso además, va bien que no lleve un aporte extra de azúcar, ya que las cremas, tanto la nata como el chocolate lo llevan.

Un conjunto delicioso para disfrutar en buena compañía.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 150 g de harina de repostería,
  • 100 g de mantequilla fría,
  • 100 g de nata fría.

Para la crema de chocolate de merengue y mantequilla:

  • 100 g de claras,
  • 160 g de azúcar,
  • 160 g de mantequilla a temperatura ambiente,
  • 125 g de gotas de chocolate negro.

Para la nata:

  • 200 g de nata de montar,
  • 3 cucharadas de azúcar glacé,
  • unas gotas de esencia de vainilla.

Para espolvorear:

  • Azúcar glace,
  • Cacao en polvo.

Elaboración:

De la masa:

Con thermomix:

Ponemos en el vaso la harina, la mantequilla y la nata. Mezclamos 15 segundos a velocidad 6.

Sin thermomix:

Ponemos en el bol de la amasadora o en un bol la harina, la mantequilla y la nata. Mezclamos bien sin amasar.

Envolvemos la masa en film y la dejamos en el congelador unos 30 minutos o en el frigo hasta el día siguiente.

La dividimos en 2 partes iguales.

Las colocamos entre dos papeles de horno, primero una y luego la otra y las estiramos con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 ó 4 milímetros.

Si se ha ablandado mucho, la metemos de nuevo en el frigo unos 15 minutos.

Retiramos el papel de la parte superior, pinchamos toda la masa con un tenedor.

La horneamos con el horno previamente precalentado a 200º C, durante unos 10 minutos o hasta que se vea dorada.

La dejamos enfriar sobre una rejilla.

Recortamos los bordes exteriores para formar un rectángulo.

Lo partimos por la mitad a lo largo. Así con las dos porciones de masa.

Una de las mitades la dejamos sin cortar.

Las otras partes las dividimos a su vez en trozos de unos 5 cm de ancho.

De la nata:

Montamos la nata junto al azúcar y la esencia de vainilla.

La metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos en el frigo.

De la crema de chocolate de merengue y mantequilla:

Echamos las claras y el azúcar en el bol de la batidora, ponemos éste al baño María y vamos mezclando con una varilla hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Una vez esté disuelto, ponemos a montar las claras hasta conseguir un merengue firme y brillante.

Dejamos que enfríe el bol para que la mantequilla no se derrita.

Con la máquina en marcha, añadimos la mantequilla en dados hasta que se integre, puede que parezca que se corta, pero seguimos montando y cambia la textura.

Derretimos el chocolate en el micro o al baño María, lo echamos templado sobre nuestra crema, mezclamos un poco hasta que la crema esté homogénea.

Montaje:

Sobre la parte que no estaba cortada ponemos una capa de crema de chocolate.

Colocamos encima una de las partes cortadas.

Sobre ella la nata montada.

Encima otra fila de masa cortada.

Sobre esta última, más crema de chocolate.

Por último la masa que queda, procurando que coincidan en todo momento los cortes.

Espolvoreamos bien con azúcar glacé.

Terminamos de cortar la masa de abajo con un cuchillo.

Adornamos espolvoreando una tira de cacao en polvo o al gusto.



Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *