Bombones de salmorejo
A quienes nos encanta el tomate, disfrutamos tanto de la receta de gazpacho como la de salmorejo y si además podemos presentarlo de manera diferente, aún mejor. Queda un bocado delicioso, suave y ligero para acompañar cualquier comida o ser el plato principal, por qué no.
Fuente: thermomix
Ingredientes: (para unos 36 pequeños)
- 600 g de tomates,
- 10 g de gelatina en hojas,
- 80 g de aceite de oliva virgen extra,
- un diente de ajo,
- 1/2 cucharadita de sal,
- 150 g de pan,
- 20 g de vinagre,
- 1 huevo duro.
Para acompañar:
- 100 g de pan tostado,
- 2 huevos duros,
- 2 lonchas de jamón serrano.
Elaboración:
Con thermomix:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría, si hace mucho calor, añadimos unos cubitos de hielo al agua.
Colocamos una jarra sobre la thermomix y pesamos el aceite en un jarro. Reservamos.
Pelamos y lavamos los tomates, los partimos por la mitad.
Los ponemos en el vaso junto al ajo pelado y la sal.
Trituramos 30 segundos a velocidad 5.
Añadimos el pan, el vinagre y un huevo duro, trituramos de nuevo 40 segundos a velocidad 5.
Sin thermomix:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría, si hace mucho calor, añadimos unos cubitos de hielo al agua.
Pesamos el aceite en un jarro.
Pelamos y lavamos los tomates, los partimos por la mitad.
Los ponemos en el vaso de la turmix junto al ajo pelado y la sal. Los trituramos.
Añadimos el pan, el vinagre y un huevo duro, trituramos de nuevo.
Con thermomix:
Trituramos 2 minutos a velocidad 10.
Con la máquina en marcha a velocidad 5 vamos añadiendo el aceite a chorro por el bocal hasta terminarlo.
Escurrimos la gelatina y la ponemos unos segundos en el microondas para que se disuelva, la añadimos al vaso.
Mezclamos 10 segundos a velocidad 5.
Sin thermomix:
Trituramos más fino.
Con la turmix en marcha vamos añadiendo el aceite a chorro hasta terminarlo.
Escurrimos la gelatina y la ponemos unos segundos en el microondas para que se disuelva, la añadimos a la mezcla.
Mezclamos bien.
Repartimos la mezcla en moldes de silicona.
Llevamos al frigo por unas 4 horas o congelamos, será más fácil desmoldar.
Si los congelamos, tendremos que desmoldar una hora antes de servir para que se descongelen.
Mientras, podemos preparar el jamón serrano.
Lo colocamos sobre 2 ó 3 hojas de papel de cocina, tapamos con otras tantas.
Cocinamos 1 minuto ó 2 según potencia en el microondas al máximo.
Cortamos con tijeras del tamaño deseado.
Trituramos el pan tostado a migas no demasiado finas.
Hacemos lo mismo con los 2 huevos duros para acompañamiento.
Servimos en un plato con el fondo de migas de pan, situamos encima los bombones, clavamos en ellos el jamón serrano, espolvoreamos con el huevo duro y echamos un buen chorro de aceite de oliva.
¡Me encanta!
