Quiche de espinacas y puerros

La quiche es un plato muy versátil, podemos hacer la clásica de bacon y queso o bien podemos incluir en ella las verduras que nos apetezcan como tomate o esta quiche de espinacas y puerros. Esta última combinación es muy acertada, ya que la convierte en más suave de sabor y más saludable. Es bastante rápida de hacer y nos puede solucionar una comida o cena.

Ingredientes: (para una quiche de unos 26 cm de diámetro)

Para la masa de la base:

• 200 g de harina de uso común,
• 100 g de mantequilla fría,
• 2 huevos,
• 1 cucharadita de sal,
• una cucharadita de azúcar,
• 1 cucharadita de levadura química.

Para el relleno:

• 50 g de aceite de oliva,
• 1/2 puerro,
• 300 g de espinacas (si son congeladas, previamente descongeladas y escurridas),
• 200 g de nata de montar,
• 3 huevos,
• 1 cucharadita de sal,
• pimienta,
• 150 g de queso emmental rallado.

Elaboración:

Sin thermomix:

Ponemos en un bol o en el de la amasadora la harina, los huevos, la sal, el azúcar, la mantequilla y la levadura química, mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa uniforme. No hay que trabajarla mucho.

Después, la envolvemos en papel film  y la llevamos al frigo durante unos 15 minutos.

Con thermomix:

Ponemos en el vaso la harina, los huevos, la sal, el azúcar, la mantequilla y la levadura química. Mezclamos 15 segundos, velocidad 6.

Sacamos la masa y la amasamos un poco hasta que conseguir una masa uniforme. No hay que trabajarla mucho.

Después, la envolvemos en papel film  y la llevamos al frigo durante unos 15 minutos.

(NOTA: en la foto se ven 4 huevos porque ese día hice el doble de cantidad de masa).

Sacamos la masa del frigo y la ponemos sobre un molde desmontable sin engrasar.

La vamos extendiendo con la mano hasta que cubra toda la superficie y las paredes del molde.

Precalentamos el horno a 180º C.

Después, la pinchamos con el tenedor para que no se hinche en el horno.

Horneamos a 180º C unos 10 minutos.

Mientras se hornea, preparamos el relleno.

Sin thermomix:

Picamos el puerro fino, lo ponemos en una sartén con el aceite caliente, añadimos las espinacas y sofreímos todo unos 10 minutos.

Añadimos la nata, los huevos la sal y la pimienta. Mezclamos bien.

Con thermomix:

Ponemos en el vaso el aceite y los puerros cortados a trozos grandes. Picamos 5 segundos a velocidad 5.

Incorporamos las espinacas. Sofreímos 10 minutos a 120º C, velocidad 1.

Añadimos la nata, los huevos, la sal y la pimienta. Batimos 10 segundos a velocidad 4.

Echamos el relleno en el interior de la tartaleta de masa quebrada horneada.

Por último, espolvoreamos el queso rallado por encima.

Horneamos a 180º C unos 20 minutos.

Cuando esté fría, desmoldamos.

Podemos comerla caliente o templada, a nuestro gusto.

¡Deliciosa!