Quiche de pescado y calabacín
La quiche es una preparación muy versátil, podemos poner dentro la mezcla de los alimentos que queramos, está la clásica de bacon y queso, también de verduras como la de espinacas y puerros, incluso presentarlas en tamaño mini como éstas de tomate. En esta ocasión el relleno es un poco distinto, se convierte en una receta de aprovechamiento, tenía pescado cocinado de dos días distintos, por lo que decidí incorporarlo a una quiche y para que no fuera sólo de pescado y aligerara un poco la mezcla, le puse un poco de calabacín.
El resultado es una quiche distinta con un rico sabor de pescado que se integra perfectamente con los demás ingredientes.
Ingredientes: (para una quiche de unos 26 cm de diámetro)
Para la masa quebrada:
- 150 g de harina de uso común,
- 75 g de mantequilla,
- 50 g de agua,
- 1/2 cucharadita de sal.
Para el relleno
- 50 g de queso rallado (o lo rallamos),
- 300 g de calabacín,
- 400 g de pescado,
- 50 g de leche,
- 100 g de nata de cocinar,
- 40 g de aceite,
- 1/4 de cucharadita de sal,
- pimienta,
- 4 huevos.
Elaboración:
Sin thermomix:
Ponemos en un bol o en el de la amasadora el agua, la sal, la mantequilla y la harina, mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa uniforme. No hay que trabajarla mucho.
La envolvemos en papel film y la llevamos al frigo durante unos 15 minutos.
Con thermomix:
Ponemos en el vaso el agua, la sal, la mantequilla y la harina. Mezclamos 15 segundos, velocidad 6.
Sacamos la masa y la amasamos un poco hasta conseguir una masa uniforme. No hay que trabajarla mucho.
La envolvemos en papel film y la llevamos al frigo durante unos 15 minutos.
Sin thermomix:
Picamos el queso con una picadora, reservamos. O bien usamos queso rallado.
Sacamos la masa del frigo y la ponemos sobre un molde desmontable sin engrasar.
La vamos extendiendo con la mano hasta que cubra toda la superficie y las paredes del molde.
Precalentamos el horno a 180º C.
Con thermomix:
Ponemos en el vaso el queso troceado. Rallamos 15 segundos velocidad progresiva 5-10. O bien usamos queso rallado. Reservamos.
Sacamos la masa del frigo y la ponemos sobre un molde desmontable sin engrasar.
La vamos extendiendo con la mano hasta que cubra toda la superficie y las paredes del molde.
Precalentamos el horno a 180º C.
Mojamos el borde con el dedo para asegurarnos que queda bien pegada la masa.
La pinchamos con el tenedor para que no se hinche en el horno.
Horneamos a 180º C unos 15 minutos.
Mientras se hornea preparamos el relleno.
Sin thermomix:
Cortamos muy pequeño el calabacín. Lo ponemos en una sartén con el aceite caliente, lo sofreímos hasta que esté blandito.
Lo trituramos.
Con thermomix:
Ponemos en el vaso el aceite y el calabacín, trituramos 5 segundos a velocidad 5.
Cocinamos 10 minutos, a 120º C, velocidad 1.
Sin thermomix:
Desmigamos el pescado, teniendo especial cuidado de que no haya ninguna espina. Lo trituramos.
Ponemos el calabacín cocinado, el pescado triturado y el resto de ingredientes: la leche, la nata, los huevos, la sal y la pimienta en un bol o en un procesador de alimentos y mezclamos bien.
Con thermomix:
Desmigamos el pescado, teniendo especial cuidado de que no haya ninguna espina y lo añadimos al vaso.
Trituramos 5 segundos a velocidad 5.
Incorporamos el resto de ingredientes: la leche, la nata, los huevos, la sal y la pimienta.
Mezclamos 30 segundos a velocidad 4.
Echamos el relleno en el interior de la tartaleta de masa quebrada horneada.
Espolvoreamos el queso rallado reservado por encima.
Horneamos 25 minutos a 180º C.
Gratinamos unos 5 minutos o hasta que la veamos doradita.
Desmoldamos.
Podemos servirla caliente o templada.
