Mousse dulce de chocolate y nata
Este postre en principio iba a ser una mousse de chocolate, que está muy rica sola, pero como quería una presentación un poco más elaborada, le añadí estos dos sabores que acompañan y complementan muuuy bien.
El sabor delicioso del dulce de leche le da un punto muy bueno al irresistible chocolate y la nata suaviza un poco el conjunto, crean un compendio de sabores de lo más apetecible, casi adictivo diría yo.
Lo ideal es hundir la cuchara hasta el fondo del vasito y coger de los tres sabores a la vez, dejando que se fundan en la boca… ¡Mmm!
Fuente: chef de lujo
Ingredientes: (para unos 8 vasitos)
Para la mousse de chocolate:
- 125 g de chocolate postres,
- 40 g de leche,
- 75 g de mantequilla,
- 3 yemas de huevo,
- 35 g de azúcar,
- 4 claras de huevo,
- una pizca de sal.
Para la nata:
- 200 ml de nata de montar,
- 3 cucharadas de azúcar (o al gusto).
Para el fondo:
Para decorar:
- Virutas de chocolate, sprinkles o lo que nos guste.
Elaboración:
Preparamos la mousse:
Ponemos en un cazo la leche y el chocolate hasta que se derrita, añadimos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que se integre por completo.
Dejamos templar.
Separamos las yemas de las claras.
Batimos en un bol las yemas junto al azúcar con unas varillas.
Agregamos el chocolate ya templado a las yemas con el azúcar.
Mezclamos bien.
Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal.
Incorporamos la mezcla del chocolate a las claras montadas con mucho cuidado y movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
Batimos con las varillas eléctricas la nata y cuando esté casi montada añadimos el azúcar, hasta conseguir una consistencia firme.
Montamos nuestros vasitos empezando por el dulce de leche, ponemos la cantidad que nos parezca en el fondo.
Encima la mousse de choco.
Para rematar ponemos la nata arriba del todo ayudándonos de una cuchara o si lo queremos hacer más decorativo, podemos usar una manga pastelera.
Unas virutas de chocolate o sprinkles espolvoreados y listo.
Dejamos enfriar antes de servir un par de horas, mejora la textura de la mousse y la nata.
