Cheesecake al cuadrado

Este postre es uno de los que hicimos en el taller de helados de LIDL al que tuve el placer de asistir, es una receta del chef Javier Ahedo, que nos explicó todo muy bien a la par que lo elaborábamos entre todos y nos iba contando truquillos que podemos usar en la cocina.

Es un postre fresco delicioso donde se juega con las diferentes texturas de una tarta de queso con sus elementos por separado para acabar uniéndose en boca reforzado por el rico sabor del helado que lo acompaña.

Sin duda un postre y una experiencia para disfrutar y repetir.

Fuente: Javier Ahedo

Ingredientes: 

Para la arena de galleta:

• 100 g de harina de repostería o de todo uso,
• 100 g de azúcar,
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente,
• aroma de vainilla,

Para la crema de mascarpone:

• Un huevo,
• 80 g de azúcar,
• 250 g de queso mascarpone,
• 250 g de nata para montar,

Para acompañar:

• Frutas rojas: fresas, cerezas, frambuesas (al gusto) o mermelada,
• Una tarrina de helado de cheescake Caprissimo de Lidl.

Elaboración:

De la arena de galleta:

Mezclamos y amasamos el azúcar junto a la harina y la mantequilla.

Amasamos hasta que esté bien integrado.

Estiramos entre dos papeles de horno hasta que esté bien fina.

Dejamos reposar la masa estirada en el frigo una media hora.

Precalentamos el horno a 140º C, calor arriba y abajo.

Horneamos unos 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez fría la galleta, la trituramos con una picadora o mortero hasta que quede con una textura agradable.

También podemos triturar fino culaquier galleta que nos guste y tengamos por casa.

De la crema de queso:

Montamos la nata y reservamos en el frigo.

En un bol batimos el huevo con el azúcar con unas varillas hasta que espume.

Añadimos el queso mascarpone y seguimos batiendo hasta que se integre bien.

Incorporamos la nata montada que teníamos reservada a la crema de queso con cuidado y movimientos envolventes.

Conservamos en la nevera.

Montaje:

Montamos el postre en el momento de servir.

Colocamos una cucharada de arena de galleta en el fondo, podemos servirlo en boles o en vasitos.

Sobre ésta una cucharada de crema de queso.

Disponemos las frutas o mermelada a nuestro gusto.

Sólo queda rematar con una cucharada de helado. ¡Irresistible!