Mini pies de melocotón y moras
Tartas de estas tipo «pie» con frutas, se pueden hacer con el relleno de la fruta que queramos, la fruta puede ser fresca o congelada, me gusta tener siempre algo de fruta limpia, pelada y troceada en el congelador que guardo de otras temporadas para poder elaborar algún postre.
Las podemos hacer con un molde grande o con pequeños como éstos, de esta manera tenemos «mini pies», unos de melocotón y otros de moras, porque son las frutas que tenía. Al ser formato pequeño las podemos servir individualmente y si no vamos a consumirlas en poco tiempo, incluso congelar algunas.
Ingredientes: (para unas 8 tartaletas)
Para el relleno:
- 220 g de moras,
- 30 g de azúcar,
- un chorro de zumo de limón.
- 430 g de trozos de melocotón pelado,
- 55 g de azúcar,
- el zumo de medio limón.
Para la masa quebrada:
- 400 g de harina de repostería o floja,
- 1 cucharadita de azúcar,
- una pizca de sal,
- 1 cucharadita de levadura química,
- 200 g de mantequilla fría,
- 100 g de agua fría.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º C.
Del relleno:
Mezclamos por separado la fruta con el azúcar y el zumo de limón, lo trituramos pequeño.
Reservamos.
De la masa:
Con thermomix:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa (excepto el agua), la mantequilla ha de estar bien fría y a trocitos, mezclamos 10 segundos a velocidad 6.
Añadimos el agua, mezclamos de nuevo 15 segundos a velocidad 6.
Sin thermomix:
En un bol o en el bol de la amasadora ponemos todos los ingredientes de la masa (excepto el agua), la mantequilla ha de estar bien fría y a trocitos, mezclamos amasando muy poco.
Añadimos el agua, mezclamos de nuevo.
Sacamos la masa a la superficie de trabajo. La pesamos y dividimos en 2, una de las partes que pese algo más que la otra, no exactamente por la mitad.
Formamos bolas con cada porción.
La bola más pequeña la envolvemos en film y la reservamos en el frigo.
Sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, estiramos con el rodillo la bola de tamaño mayor.
Cortamos círculos del tamaño de nuestros moldes.
Colocamos la masa estirada sobre cada molde engrasado y la adaptamos a su forma.
Repartimos el relleno en las tartaletas sobre la masa.
Estiramos igualmente la otra bola de masa con el rodillo.
Cortamos o bien círculos enteros para cubrir las tartaletas o bien trozos pequeños con cortadores de diversas formas o con el cuchillo para cubrirlas con ellos.
Las que lleven círculos completos hemos de hacerles un corte en forma de cruz en la parte central para que salga el vapor por ahí.
Las colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear.
La horneamos a 180º C durante 50 minutos.
La dejamos enfriar sobre una rejilla.
Dejamos que se templen para no quemarnos y desmoldamos.
Cuando se puedan tocar sin quemarnos, dejamos de nuevo en la rejilla para que terminen de enfriarse.
Una vez frías, ya podemos disfrutar de ellas.
