Apple Pie Inglés
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Tartas de manzana hay muchas, de varios tipos, la más conocida aquí es la que va sobre hojaldre, también está la tarta Tatin, que se hornea al revés y luego están las que llevan la manzana en su interior.
Las tartas de este tipo, con masa quebrada por arriba y por abajo, son más conocidas como típicas de América del norte, pero en realidad su procedencia es inglesa.
Así que si tenéis la oportunidad de viajar a Londres con un vuelo barato por ejemplo, acordaos de probar este rico y típico dulce o si queréis comprobar cómo es su sabor, aquí tenéis la receta para poder hacerla en casa, es muy fácil y sencilla.
Fuente: thermomix
Ingredientes: (para un molde de 26 centímetros de diámetro)
Para la masa quebrada:
- 350 g de harina de repostería o floja,
- 130 g de mantequilla fría,
- 70 g de agua fría,
- 1 cucharadita de azúcar,
- una pizca de sal,
- 1 cucharadita de levadura química.
Para el relleno:
- 500 g de manzanas golden (peso ya peladas y sin semillas),
- 125 g de azúcar moreno,
- 1 y 1/2 cucharadas de canela molida,
- nuez moscada,
- ralladura de 1/2 limón.
Para pintar:
- Un huevo batido.
Elaboración:
De la masa:
Precalentamos el horno a 220º C.
Con thermomix:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa, la mantequilla bien fría y a trocitos, mezclamos 15 segundos a velocidad 6.
Sin thermomix:
En un bol o en el bol de la amasadora ponemos todos los ingredientes de la masa, la mantequilla bien fría y a trocitos, mezclamos amasando muy poco.
Sacamos la masa a la superficie de trabajo. La pesamos y dividimos en 3, unimos dos de las partes para que queden dos porciones: una que sea 1/3 y otra que sea 2/3 del total.
Formamos bolas con cada porción.
Ponemos la bola de mayor tamaño sobre una hoja de papel de hornear, colocamos otra encima y la estiramos con el rodillo en forma de círculo hasta conseguir el tamaño de nuestro molde aproximadamente.
Colocamos la masa estirada sobre el molde y la adaptamos a la forma poniendo trozos de masa donde necesitemos.
Del relleno:
Pelamos las manzanas, les quitamos las semillas y las cortamos en láminas finas.
Las ponemos en un bol, las mezclamos con el azúcar, la canela, la nuez moscada y la ralladura.
Las colocamos dentro del molde con la masa.
Estiramos igualmente la otra bola de masa entre dos papeles de horno con el rodillo.
La colocamos sobre el relleno y apretamos los bordes con un tenedor.
Para que se cocine bien, hemos de hacer un agujero en la masa de arriba, este puede ser más o menos decorativo, con los restos de la masa también podemos poner algún adorno.
Pintamos la superficie con huevo batido.
La horneamos a 220º C durante 20 minutos, bajamos la temperatura a 180º C y horneamos durante 30 minutos más.
La dejamos enfriar sobre una rejilla.
Desmoldamos el aro exterior y una vez fría, ya podemos trocear y disfrutar.