Escalivada

La escalivada es una estupenda ensalada de verduras asadas, la más común lleva pimiento rojo, berenjena y cebolla, pero puede llevar también tomate y pimiento verde.

Este plato se come a temperatura ambiente, por lo que es ideal para los días de calor. Se puede comer solo o como acompañamiento de carnes, aliñado con un buena aceite de oliva y sal.

Está riquísimo, al menos a mi me encanta, en especial la cebolla y si ésta queda al dente mucho mejor.

Ingredientes:

• Una berenjena (o 2),
• un pimiento rojo grande o 2 medianos,
• una cebolla grande o 3 medianas.
• aceite,
• sal,
• ajo (opcional).

Elaboración:

Lavamos la berenjena y los pimientos. Cortamos la parte del tallo de la berenjena.

Pelamos la cebolla dejando una capa que luego desecharemos.

Pincelamos con aceite el pimiento, berenjena y cebolla.

Asamos todo ello en el horno alrdedor de una hora a unos 180ºC, dándole la vuelta para que se vayan asando bien por todos los lados.

En este caso los hornee en la cocimix pincelando también la cubeta. Programamos menú horno, 56 minutos, válvula quitada, abriendo de vez en cuando la tapa para ir girando (cada 15 minutos aproximadamente) las verduras y se cocinen bien por todas partes.

Las sacamos del horno/olla, las depositamos en un plato y las dejamos templar para poder pelar mejor, sobre todo sin achicharrarnos los dedos.

Pelamos el pimiemto y la berenjena y quitamos la capa de la cebolla que esté dura.

Troceamos a tiras largas el pimiento y la berenjena y en juliana la cebolla.

Ponemos las verduras cortadas en un plato o fuente. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal.

También podemos añadirle ajo picadito si queremos y/o nos gusta.

Servimos a temperatura ambiente y ¡a comer!