Crema de cebolla
La cebolla aporta muy buen sabor a muchos guisos, sopas y cremas y porqué no podía ser la protagonista de una crema. Con muy pocos ingredientes más, tenemos un crema deliciosa de sabor y muy suave de textura con la que empezar un comida o cena.
NOTA: Las fotos están hechas con menor cantidad de ingredientes, si queremos hacer menos cantidad sólo hemos de dividir las cantidades de ingredientes por la mitad.
Ingredientes: (para 4 platos grandes o para 8 boles)
- 1 kg de cebollas,
- 50 g de mantequilla,
- 1 pizca de azúcar,
- tomillo fresco molido,
- 250 g de cerveza,
- 900 g de caldo de verduras (o agua y una pastilla de caldo),
- sal,
- 200 g de nata de cocinar,
- 4 yemas de huevo,
- cebolla frita crujiente para decorar.
Elaboración:
Con thermomix:
Pelamos y cortamos en trozos grandes la cebolla, la ponemos en el vaso, troceamos 4 segundos a velocidad 4.
Añadimos la mantequilla y el tomillo. Sofreímos 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. (Con el cubilete quitado).
Sin thermomix:
Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla.
La sofreímos en una olla con la mantequilla y el tomillo unos 10 minutos a fuego medio.
Con thermomix:
Incorporamos 200 g de cerveza. Cocinamos 3 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. (Con el cubilete quitado).
Sin thermomix:
Incorporamos 200 g de cerveza. Cocinamos unos minutos a temperatura alta.
Con thermomix:
Añadimos el caldo o el agua con la pastilla de caldo, cocinamos 30 minutos, 100º C, velocidad 1.
Sin thermomix:
Añadimos el caldo o el agua con la pastilla de caldo, cocinamos unos 30 minutos, a temperatura media.
Con thermomix:
Trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
Añadimos la yema de huevo, la nata y el resto de la cerveza (50 g).
Cocinamos 4 minutos a 90º C, velocidad 1.
Sin thermomix:
Trituramos con la turmix bien fino.
Añadimos la yema de huevo, la nata y el resto de la cerveza (50 g).
Cocinamos 4 minutos más. Pasamos de nuevo la turmix hasta que se mezcle todo.
Podemos servir con un poco de cebolla frita crujiente.
¡Buen provecho!
