Copa de nueces, chocolate y queso
Los postres son sabor a nueces siempre triunfan, más si están elaborados con nueces de California, si además las combinamos con algún sabor más que le van bien, se convierte en una delicia para el paladar. Aprovechando que Julio es el mes de las nueces, vamos a hacer un estupendo y fresquito postre para disfrutar de este sano alimento. #MesdelasNueces
Ingredientes: (para 8 vasos)
Para la mousse de nueces:
- 200 g de nueces,
- 200 g de nata de montar fría,
- 500 g de leche,
- 4 yemas de huevo,
- 2 cucharadas de maizena,
- 100 g de azúcar.
Para la crema de queso:
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente,
- 120 g de azúcar glacé,
- 240 g de queso crema.
Para la parte de chocolate. Podemos usar:
Para las nueces carmelizadas:
- 30 g de nueces,
- 15 g de miel,
- 5 g de mantequilla.
Elaboración:
Para la mousse de nueces:
Montamos la nata. Reservamos en el frigo.
Ponemos en una sartén los 200 g de nueces y las tostamos un poco para potenciar su sabor.
Las trituramos lo más finas posible (Con thermomix: 10 segundos a velocidad 8).
Cocinamos las nueces trituradas junto a la leche, las yemas, el azúcar y la maizena llevando a ebullición removiendo bien con unas varillas hasta que espese.
(Con thermomix: 15 minutos a 120º C a velocidad 4).
Pasamos a un bol y tapamos con papel film tocando la superficie. Dejamos enfriar.
Una vez fría, la mezclamos con la nata montada que teníamos reservada. Lo hacemos con una lengua con movimientos suaves y envolventes hasta que quede homogéneo.
Reservamos en el frigo hasta que la vayamos a utilizar.
De la crema de queso:
Ponemos en un bol o en el de la batidora el azúcar glacé y la mantequilla, batimos hasta que esté cremoso.
Incorporamos el queso crema bien frío, batimos de nuevo hasta que se integre.
De las nueces caramelizadas:
Picamos las nueces en trozos pequeños.
Ponemos la mantequilla y la miel en un cazo, lo llevamos al fuego, cuando se derrita, añadimos las nueces picadas.
Dejamos que evapore el exceso de líquido.
Dejamos enfriar separados unos trozos de otros sobre un papel de horno o una lámina de silicona.
Montaje del postre:
Ponemos la crema de chocolate en el fondo de los vasos, después la crema de queso y por último, la de nueces.
Colocamos los trozos de nueces caramelizadas por encima de la crema de nueces.
Conservamos en el frigo. Servimos fresquito.
Y comemos.
