Bizcocho de chocolate y mandarina

Los cítricos en general combinan muy bien con el chocolate, sobre todo la naranja y la mandarina, que es su hermana pequeña como en esta tarta, estas galletas o estos pastelitos. Cuando es la época hemos de aprovechar para disfrutar de estos deliciosos frutos que nos brinda la naturaleza.

Con su zumo y ralladura conseguimos un rico y esponjoso bizcocho de chocolate.

Ingredientes: (para un molde tipo bundt de unos 20 cm. de diámetro)

Para la masa:

• 375 g de harina de repostería,
• 16 g de levadura química,
• 40 g de cacao en polvo,
• 1 pizca de sal,
• el zumo y la ralladura de una mandarina,
• 3 huevos tamaño L (grandes),
• 250 g de azúcar moreno,
• 125 g de nata de montar,
• 125 g de aceite de oliva suave,

Para la cobertura:

• 100 g de nata de montar
• 100 g de chocolate postres.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC o a 170º C si es con ventilador.

Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal. Reservamos.

Sacamos la ralladura de la mandarina y exprimimos su zumo, colando. Reservamos.

En un bol grande o en la batidora ponemos el azúcar moreno y los huevos. Batimos hasta que blanquee.

Incorporamos la nata, mezclamos bien.

Después añadimos el aceite, mezclamos de nuevo.

Añadimos la mezcla de la harina a la masa poco a poco a cucharadas.

Batimos hasta que se integre bien todo.

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado.

Horneamos a 180º C ó 170º C (si es con aire) unos 45 minutos o hasta que comprobemos que está hecho pinchando un palillo viendo que sale limpio   .

Mientras se hornea, podemos aprovechar para preparar la cobertura.

Cómo hacer la cobertura: AQUÍ

Cuando termine el tiempo de horno, desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío, lo cubrimos con la ganache de chocolate y espolvoreamos con la ralladura de la mandarina.