Bizcocho de chocolate y mandarina
Los cítricos en general combinan muy bien con el chocolate, sobre todo la naranja y la mandarina, que es su hermana pequeña como en esta tarta, estas galletas o estos pastelitos. Cuando es la época hemos de aprovechar para disfrutar de estos deliciosos frutos que nos brinda la naturaleza.
Con su zumo y ralladura conseguimos un rico y esponjoso bizcocho de chocolate.
Ingredientes: (para un molde tipo bundt de unos 20 cm. de diámetro)
Para la masa:
- 375 g de harina de repostería,
- 16 g de levadura química,
- 40 g de cacao en polvo,
- 1 pizca de sal,
- el zumo y la ralladura de una mandarina,
- 3 huevos tamaño L (grandes),
- 250 g de azúcar moreno,
- 125 g de nata de montar,
- 125 g de aceite de oliva suave,
Para la cobertura:
- 100 g de nata de montar
- 100 g de chocolate postres.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC o a 170º C si es con ventilador.
Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal. Reservamos.
Sacamos la ralladura de la mandarina y exprimimos su zumo, colando. Reservamos.
En un bol grande o en la batidora ponemos el azúcar moreno y los huevos. Batimos hasta que blanquee.
Incorporamos la nata, mezclamos bien.
Después añadimos el aceite, mezclamos de nuevo.
Añadimos la mezcla de la harina a la masa poco a poco a cucharadas.
Batimos hasta que se integre bien todo.
Vertemos la masa en un molde previamente engrasado.
Horneamos a 180º C ó 170º C (si es con aire) unos 45 minutos o hasta que comprobemos que está hecho pinchando un palillo viendo que sale limpio .
Mientras se hornea, podemos aprovechar para preparar la cobertura.
Cómo hacer la cobertura: AQUÍ
Cuando termine el tiempo de horno, desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío, lo cubrimos con la ganache de chocolate y espolvoreamos con la ralladura de la mandarina.