Bizcogalletas de naranja y chocolate
El nombre de esta receta, bizcogalletas de naranja y chocolate, parece complejo, pero es simplemente porque aunque tengan aspecto y tamaño de galletas, en realidad son bizcochitos, no llevan levadura, pero su masa está muy bien batida, es muy similar a un bizcocho plancha, la diferencia, aparte de la forma es el sabor que le aporta la ralladura y el zumo de naranja, que combina muy bien con la cobertura de chocolate, tanto en sabor como en textura.
Ingredientes: (para unas 30 unidades)
Para las bizcogalletas:
- 100 g de azúcar,
- 1 naranja grande,
- 4 huevos,
- 75 g de harina,
- 75 g de maizena,
- 1 pizca de sal.
Para la cobertura de chocolate:
- 200 g de chocolate negro,
- 50 g de mantequilla.
Elaboración:
De las bizcogalletas:
Precalentamos el horno a 200º C.
Con thermomix:
Ponemos en el vaso el azúcar y la ralladura de la naranja. Pulverizamos 15 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Separamos las claras de las yemas, incorporamos las yemas al vaso.
Batimos con la mariposa a velocidad 3 hasta que blanqueen (unos 3 minutos).
Sin thermomix:
Mezclamos el azúcar con las ralladuras de la naranja.
Separamos las claras de las yemas, incorporamos las yemas a la mezcla anterior.
Batimos con las varillas hasta que blanqueen.
Con thermomix:
Añadimos el zumo de naranja, mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
Tamizamos la harina junto a la maizena y la sal, la incorporamos poco a poco a cucharadas con la máquina a velocidad 2, sin programar tiempo, hasta que terminemos con toda.
Sin thermomix:
Añadimos el zumo de naranja, mezclamos bien.
Tamizamos la harina junto a la maizena y la sal, la incorporamos poco a poco a cucharadas, hasta que terminemos con toda.
Con thermomix:
Quitamos la mariposa, en un bol aparte, montamos las claras a punto de nieve con varillas.
(Si queremos hacerlo en la thermomix, hemos de vaciar el vaso en un bol, limpiarlo y secarlo bien y montar las claras con la mariposa puesta a velocidad 3,5).
Echamos un par de cucharadas de claras montadas en la mezcla anterior y removemos para que se integren, de esta manera conseguimos igualar texturas.
Sin thermomix:
En un bol aparte, montamos las claras a punto de nieve con varillas.
Echamos un par de cucharadas de claras montadas en la mezcla anterior y removemos para que se integren, de esta manera conseguimos igualar texturas.
Ponemos la mezcla de las yemas en el bol de las claras montadas poco a poco y lo vamos mezclando con una lengua de silicona con movimientos suaves y envolventes hasta que se vea una homogéneo.
Con una cuchara sopera o una de helados vamos echando porciones de masa sobre una bandeja con papel de hornear (caben 15 por bandeja).
Horneamos a 200º C unos 10 minutos o hasta que las veamos dorados.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
De la cobertura de chocolate:
Mientras se hornea la segunda tanda y mientras se van enfriando, preparamos la cobertura de chocolate.
Derretimos el chocolate junto a la mantequilla al baño María o en el microondas.
Bañamos las bizcogalletas hasta la mitad, dejamos que solidifique el chocolate.
Conservamos en el frigo, lo ideal es que el chocolate quede cruijiente.
¡Tienen un bocado delicioso!
