Bizcocho de chocolate estilo francés

Este bizcocho de chocolate estilo francés no lleva casi harina y queda muy finito, si elegimos un buen chocolate disfrutaremos mucho comiéndolo ya que al quedar húmedo y con una textura suave  el sabor se intensifica, si nos gusta un poco más gordito podemos elegir un molde más pequeño de diámetro y seguramente necesitará más tiempo de horneado.

Ingredientes: (para un molde de 20 cm de diámetro)

Para el bizcocho:

• 125 g de chocolate negro (50%-60% de cacao),
• 35 g de leche,
• 125 g de mantequilla,
• 100 g de azúcar moreno,
• 25 g de harina
• 2 yemas (huevo tamaño L),
• 2 claras (huevo tamaño L),
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla,
• una pizca de sal.

Para espolvorear por encima:

• Azúcar glacé,

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C.

Derretimos el chocolate con la leche en el microondas.

En la thermomix 4 minutos, 50º C, velocidad 1.

Añadimos la mantequilla y derretimos.

(En la thermomix, 2 minutos, 50º C, velocidad 1.)

Echamos las yemas de una en una, la vainilla y mezclamos.

(Con la thermomix 1 minuto a velocidad 3.)

Incorporamos el azúcar moreno, mezclamos otra vez, añadimos el harina volvemos a mezclar.

(Con la thermomix el tiempo necesario a velocidad 3.)

Por otro lado montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal.

Incorporamos las claras montadas en 2 ó 3 veces hasta que se integre todo mezclando con una lengua con movimientos envolventes.

Echamos la masa en en molde engrasado o forrado con papel de hornear.

Horneamos unos 25 minutos a 180º C.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Queda ideal para servir acompañado de helado de vainilla o cada uno a su gusto.