Tarta semifría de fresas y nata

Tarta semifría de fresas y nata

Una tarta muy fresca ideal para los días en que ya empieza el calor, para disfrutar de un rico postre o para cualquier celebración.

Como las cremas que lleva han de cuajar, hemos de tener la previsión de elaborarla el día antes de que la vayamos a consumir.

Perfecta para aprovechar la temporada de las fresas y comerlas de distinta manera. Queda muy rica y suave.

Fuente: thermomix

Ingredientes: (para un molde de 25 cm de diámetro)

Para la base:

  • 250 g de galletas,
  • 125 g de mantequilla.

Para la parte central:

  • 1 litro de nata de montar muy fría,
  • 500 g de fresones,
  • el zumo de un limón,
  • 1 sobre de gelatina neutra en polvo,
  • 150 g de azúcar.

Para la cobertura:

  • 300 g de fresones,
  • 300 g de azúcar,
  • 7,5 g de gelatina neutra en polvo.

Para decorar:

  • 7 u 8 fresones partidos por la mitad.

Elaboración:

De la parte central:

En un bol seco ponemos la gelatina y le añadimos parte del zumo de limón, hasta que la moje toda, la dejamos hidratando.

Con thermomix:

Montamos la nata a velocidad 5 sin poner la mariposa ni programar tiempo, hemos de vigilar para evitar hacer mantequilla pero que esté firme. Reservamos en un bol en el frigo.

Sin thermomix:

Montamos la nata con unas varillas o batidora hasta que esté bien firme. Reservamos en un bol en el frigo.

Con thermomix:

Sin lavar el vaso, ponemos el zumo de limón con el azúcar, programamos 3 minutos 100º C, a velocidad 3.

Añadimos la gelatina hidratada, mezclamos 10 segundos a velocidad 5.

Sin thermomix:

Calentamos al baño María el zumo de limón con el azúcar mezclando bien.

Añadimos la gelatina hidratada, mezclamos con unas varillas hasta que se disuelva bien.

Con thermomix:

Sin lavar el vaso, añadimos los fresones y trituramos 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Sin thermomix:

Trituramos las fresas, le añadimos la mezcla del limón con el azúcar y la gelatina y mezclamos bien.

Incorporamos la mezcla de fresas trituradas con la nata que teníamos reservada, mezclamos con cuidado con una espátula con movimientos envolventes. Reservamos en el frigo de nuevo.

De la base:

Con thermomix:

Sin lavar el vaso, trituramos las galletas a velocidad progresiva 5-7-10 hasta que estén bien finas.

Añadimos la mantequilla, programamos 4 minutos, 80º C a velocidad 2.

Sin thermomix:

Trituramos las galletas con un mortero o picadora.

Derretimos la mantequilla en un bol en el microondas, mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Cubrimos el fondo de un molde desmontable con la mezcla de las galletas y mantequilla, lo repartimos y aplanamos bien con el dorso del cubilete de la thermomix o de un vaso o con una cuchara.

Colocamos alrededor de las paredes las medias fresas apoyadas repartidas de manera uniforme.

Incorporamos la crema de fresas con nata que teníamos reservada.

Llevamos al frigo.

De la cobertura:

Con thermomix:

Con el vaso limpio, trituramos las fresas con el azúcar 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Programamos 30 minutos, 100º C, a velocidad 2, colocando el cestillo apoyado en sus patitas en lugar del cubilete para que evapore y no salpique.

Cuando termine, añadimos la gelatina y mezclamos 10 segundos a velocidad 5.

Dejamos templar sin que llegue a enfriarse.

Sin thermomix:

Trituramos las fresas con el azúcar bien finas, las ponemos en un cazo y cocinamos durante unos 30 minutos.

Retiramos del fuego y añadimos la gelatina. Mezclamos bien. Dejamos templar sin que llegue a enfriarse.

Vertemos sobre nuestro molde echándolo sobre una cuchara para que no marque ni haga hueco en la crema de abajo.

Dejamos en el frrigo para que cuaje al menos durante 6 horas.

Para servir y que sea más sencillo cortar las porciones podemos congelarla durante un par de horas y sacarla al frigo una media hora antes de consumirla.

¡Buen provecho!



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