11 de junio de 2014

Tarta de chocolate, queso y pistachos

Una deliciosa tarta de chocolate con una fresca crema de queso y pistachos. Una muy buena combinación, que aunque no quede tan espectacular como en las galletas de pistacho, queda muy rica y más ligera que si estuviera sólo compuesta por bizcocho.

Perfecta para los días de más calor ya que se sirve fresquita, y al ser más suave también apetece más.

Hemos de calcular un día antes para su elaboración, ya que la crema ha de cuajar, pero aparte de esto no es demasiado complicada y queda muy bonita.

Fuente: Libro «Chocolate II» de thermomix

Ingredientes: (para un molde de 20 cm de diámetro)

Para la plancha de bizcocho:

4 huevos,
120 g de azúcar,
unas gotas de esencia de vainilla concentrada o una cucharadita de azúcar avainillado.
100 g de harina de repostería,
20 g de cacao puro en polvo,
1 pizca de sal.

Para la crema de queso:

250 g de nata de montar,
250 g de queso de untar,
250 g de leche,
120 g de azúcar,
1 sobre de preparado para cuajada.

Para el interior:

50 g de pistachos pelados.

Para la cobertura:

150 g de chocolate postres,
50 g de agua,
50 g de mantequilla.

Para decorar:

Fideos de chocolate,
10 g de pistachos pelados.

Elaboración:

Del interior:

Con thermomix:

Pelamos todos los pistachos y los ponemos en el vaso. Trituramos 5 segundos a velocidad 5. Reservamos.

Sin thermomix:

Pelamos todos los pistachos y los trituramos en la picadora o mortero. Reservamos.

Para la plancha de bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º C.

Con thermomix:

Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa, echamos en el vaso los huevos, el azúcar y el aroma o azúcar avainillado, programamos 5 minutos a velocidad 3.

Sin thermomix:

Ponemos en el bol de la batidora los huevos y el azúcar y el aroma o azúcar avainillado. Batimos hasta que blanqueen.

Con thermomix:

Añadimos la harina, el cacao y la sal. Mezclamos 6 segundos a velocidad 2. Terminamos de envolver con una espátula.

Sin thermomix:

Añadimos la harina, el cacao y la sal. Mezclamos bien. Terminamos de envolver con una espátula.

Vertemos la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Horneamos a 180º C unos 10 minutos.

Dejamos enfriar.

Cuando se enfríe, cortamos 3 láminas redondas del tamaño del molde, como está horneada en un molde rectangular, para formar la tercera será necesario hacerlo en dos partes, como queda en el interior, no se notará la unión.

Para la crema de queso:

Con thermomix:

Ponemos en el vaso limpio el queso crema, la nata, la leche, el azúcar y el sobre de cuajada, programamos 8 minutos, 100º C, velocidad 4.

Sin thermomix:

Ponemos en un cazo el queso crema, la nata, la leche, el azúcar y el sobre de cuajada, calentamos removiendo sin que llegue a hervir hasta que esté todo muy bien integrado removiendo todo el rato con unas varillas.

Para montar la tarta:

Necesitamos forrar el molde con papel film para poder desmoldar mejor y que no se salga la crema mientras está líquida.

Colocamos primero un círculo de plancha de bizcocho, encima la mitad de la crema, encima de ésta casi la mitad de los pistachos, luego otra lámina de bizcocho, el resto de la crema, casi el resto de pistachos (dejando unos pocos para la decoración) y sobre ellos la última capa de bizcocho.

Tapamos con papel film y llevamos al frigo por unas 12 horas.