28 de mayo de 2014

Tarta de queso al aroma de limón

Antes de haber hecho ninguna tarta de queso pensaba que sólo había un tipo de tarta de queso, pues nada más lejos de la realidad, las hay de diferentes sabores, elaboración y distintos ingredientes.

Esta es de las que se hornean, lleva la típica base de galletas en lugar de una de bizcocho. Es muy fácil de hacer y queda muy rica de sabor, bastante suave, perfecta para un postre ligero.

No lleva mermelada como otras que sí la llevan, ni arriba ni entre la galleta y la crema, pero no se echa de menos al estar la crema de queso aromatizada con el limón y la canela.

Fuente: Toni y Marisa

Ingredientes: (para un molde de 20 cm de diámetro)

Para la base:

200 g de galletas tipo digestive,
100 g de mantequilla.

Para la crema de queso:

125 g de azúcar,
piel o ralladura de limón,
1 cucharadita de canela (o al gusto),
250 g de queso de untar,
2 huevos,
3 yogures naturales sin azúcar (375 g),
30 g de harina de repostería.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C.

Con thermomix:

Trituramos las galletas a velocidad progresiva 5-7-10 hasta que estén bien finas.

Añadimos la mantequilla, programamos 4 minutos, 80º C a velocidad 2.

Sin thermomix:

Trituramos las galletas con un mortero o picadora.

Derretimos la mantequilla en un bol en el microondas, mezclamos con las galletas trituradas hasta conseguir una masa homogénea.

Cubrimos el fondo de un molde desmontable forrado con papel de hornear con la masa de galletas y mantequilla, lo repartimos y aplanamos bien con el dorso del cubilete de la thermomix o de un vaso o con una cuchara.

Con thermomix:

Sin lavar el vaso ponemos, el azúcar, la canela y la piel de limón, pulverizamos a velocidad progresiva 5-10 durante 15 segundos.

Sin thermomix:

Rallamos la piel del limón.

Con thermomix:

Añadimos el queso crema, la harina, los huevos y los yogures, mezclamos 30 segundos a velocidad 6.

Sin thermomix:

Ponemos en un bol el azúcar, la ralladura de limón, la canela, el queso crema, la harina, los huevos y los yogures, mezclamos bien con unas varillas o batidora.