Rollo de pavo con cebolla caramelizada
Una forma distinta de comer pavo, sobre todo la pechuga que es una parte que suele parar algo más seca, sin embargo, su relleno hace que quede mucho más jugosa y sabrosa.
En el relleno podemos cambiar cualquier ingrediente que no nos guste o no podamos comer por cualquier otro que nos guste o convenga más.
Una deliciosa receta que nos puede solucionar una comida o cena en un momentito.
Fuente: thermomix
Ingredientes: (para 6 personas)
Para el rollo:
- 900 g de pechuga de pavo fileteada fina,
- 1/2 cucharadita de sal,
- pimienta negra,
- 100 g de jamón york en lonchas,
- 1 manzana (reineta a ser posible),
- 140 g de queso en lonchas o rallado,
- 70 g de uvas pasas,
- 50 g de ciruelas pasas,
- 50 g de nueces (opcional),
- 150 g de bacon en tiras (opcional).
Para la cebolla
- 700 g de cebollas,
- 70 g de mantequilla,
- 30 g de aceite de oliva virgen extra,
- 1 cucharadita de sal,
- pimienta,
- 30 g de caramelo líquido.
Elaboración:
Ponemos un trozo bien grande de papel film en la encimera, colocamos encima los trozos de pechuga de pavo fileteados bien finos formando un rectángulo, no pasa nada con que haya algún trozo suelto, al cocinarse apretado se une.
Si ponemos bacon, mejor colocarlo debajo de los trozos de pechuga, así es más sencillo enrollarlo luego
Sobre la pechuga, ponemos el jamón york, los trozos de manzana pelada, el queso, las pasas y los frutos secos si lleva.
Lo enrollamos bien envolviendo con el film apretando a la par, girando el rollo sujetando por los extremos hasta que quede bien firme y cerrado.
Sin thermomix:
Pelamos, lavamos y picamos fina la cebolla.
La cocinamos en un cazo junto a la mantequilla y el aceite hasta que esté pochada.
Ponemos a cocinar el rollo en una vaporera o el horno hasta que esté hecho.
Con thermomix:
Pelamos, lavamos y ponemos en trozos grandes la cebolla.
Troceamos 6 segundos a velocidad 4
Añadimos la mantequilla y el aceite.
Colocamos el varoma con el rollo en su sitio tapado y programamos 40 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Sin thermomix:
Añadimos el caramelo líquido, la sal y la pimienta. Cocinamos removiendo unos minutos hasta que la cebolla coja color.
Con thermomix:
Cuando termine, retiramos el varoma con el rollo y reservamos.
Añadimos el caramelo líquido, la sal y la pimienta. Programamos 3 minutos, 100º C, velocidad 1.
Pasamos el rollo a una fuente y lo acompañamos de la cebolla caramelizada.
Lo cortamos a rebanadas y servimos.
