Plum Cake con chocolate
El plum cake es una receta que se cocina tradicionalmente con fruta como este otro que hice hace ya algún tiempo, que es muy parecido en cuanto a ingredientes, aunque varía en la proporción de los mismos.
Desde entonces tenía pendiente hacerlo con chocolate porque es lo que más les gusta a los niños, lleva mucha cantidad del mismo y un toque de cítricos, que es lo que le confiere el carácter en el sabor.
La textura del plum cake no es esponjosa como un bizcocho, sino que es más densa, justo lo que corresponde a este tipo de dulce. Ideal para disfrutarlo en meriendas o desayunos.
Ingredientes: (para un molde de 30 cm x 11 cm)
- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente,
- 250 g de azúcar glacé (o la podemos moler),
- ralladura o peladura de 1 limón y 1 naranja,
- 250 g de huevos (5 huevos grandes),
- 350 g de harina de repostería,
- 50 g de ron (opcional)
- 10 g de levadura química,
- 450 g de chocolate en gotas.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º C. Calor arriba y abajo.
Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla o spray desmoldante.
Las pieles de la naranja y el limón las podemos rallar e incorporar al azúcar glacé, pero si tenemos thermomix o picadora la podemos moler a la vez que el azúcar.
Con thermomix: Ponemos en el vaso el azúcar, pulverizamos 15 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Añadimos las peladuras de la naranja y el limón (sólo la parte de color). Pulverizamos de nuevo 5 segundos a velocidad progresiva 5- 10.
En la batidora con la pala, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se mezclen bien.
Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir.
Por último añadimos el ron y mezclamos.
En un bol aparte tamizamos la harina junto con la levadura química.
Incorporamos la harina junto a la levadura poco a poco, a cucharadas.
Batimos hasta que quede una mezcla homogénea.
Añadimos a la masa las gotas de chocolate. Removemos un poco con la ayuda de una espátula para que se reparta bien.
Echamos la masa en el molde que teníamos engrasado.
Horneamos a 180º C, calor arriba y abajo, en la parte baja del horno, unos 45-55 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío, cortamos y degustamos. ¡Mmmm!
