Plum Cake de fresas y arándanos
Hacía tiempo que buscaba una buena receta de plum cake, el problema es cuando encuentras muchas y todas diferentes, porque no sabes con cual quedarte. Al final al llevar entre sus ingredientes zumo de naranja y por su aspecto elegí ésta, y me alegro porque sale realmente rico.
Es el típico plum cake, pero en lugar de llevar frutas confitadas lleva fresas y arándanos desecados, lo que le da un sabor muy bueno que contrasta con el de la masa.
Es perfecto para merendar y desayunar. Con estas frutas queda muy bien, aunque podemos poner las que más nos gusten, incluso sustituirlas por gotas de chocolate, de esta forma triunfa seguro, sobre todo entre los niños.
Ingredientes: (para un molde de 18 cm x 10 cm)
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente,
- 100 g de azúcar,
- 2 huevos,
- 200 g de harina de repostería,
- 10 g de levadura química,
- 100 g de zumo de naranja,
- 80 g de fresas y arándanos desecados.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º C. Calor arriba y abajo.
Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla. En este caso es un molde desechable de cartón.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se mezclen bien.
Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir.
En un bol aparte tamizamos la harina junto con la levadura química.
Incorporamos la harina junto a la levadura poco a poco, e intercalándolo con el zumo de naranja. Es decir, echamos una parte de la harina y un poco de zumo, luego otro poco de harina y más zumo, hasta terminar con todo.
Batimos hasta que quede una mezcla homogénea.
Añadimos a la masa las frutas desecadas cortadas a trocitos. Removemos un poco con la ayuda de una espátula para que se reparta bien.
Pasamos la masa al molde que teníamos engrasado.
Horneamos a 180º C, calor arriba y abajo, en la parte baja del horno, unos 40 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.