Panecillos para hamburguesa
Si es un placer comer una buena hamburguesa casera, más es aún comerla dentro de un panecillo casero. Con un poco de organización es posible, podemos preparar la masa por la mañana y terminar el proceso por la tarde, para que estén listos a la hora de la cena.
Estos panecillos llevan leche que se corta con zumo de limón, en su lugar podríamos usar buttermilk, tanto una cosa como otra, consiguen que los panecillos tengan una mayor esponjosidad y mejor sabor.
Ingredientes: (para 4 panecillos)
- 90 g de leche,
- unas gotas de zumo de limón,
- 280 g harina de fuerza,
- 1 cucharadita sal,
- 40 g de azúcar,
- un huevo,
- 1 yema de huevo,
- 15 g de mantequilla a temperatura ambiente,
- 4 g de levadura seca de panadería o 12 g de la fresca,
Para pintar:
- 1 clara de huevo,
- semillas de sésamo para espolvorear.
Elaboración:
Con thermomix:
Ponemos en el vaso la leche, añadimos las gotas de zumo de limón.
Dejamos reposar 5 ó 10 minutos hasta que la leche se corte.
Sin thermomix:
Ponemos en un bol o en el de la amasadora la leche, añadimos las gotas de zumo de limón.
Dejamos reposar 5 ó 10 minutos hasta que la leche se corte.
Con thermomix:
Añadimos a la leche cortada la harina, el azúcar, la sal, el huevo y la yema.
Mezclamos 10 segundos a velocidad 6. Amasamos 5 minutos.
Sin thermomix:
Añadimos a la leche cortada la harina, el azúcar, la sal, el huevo y la yema.
Mezclamos y amasamos.
Con thermomix:
Incorporamos la mantequilla en trozos y la levadura.
Amasamos 3 minutos.
Formamos una bola con la masa.
Sin thermomix:
Incorporamos la mantequilla en trozos y la levadura.
Amasamos de nuevo.
Formamos una bola con la masa.
La dejamos reposar en un bol aceitado y tapado hasta que doble su volumen.
Una vez haya doblado el volumen, dividimos la masa en 4 partes iguales con ayuda de la báscula.
Formamos bolas con cada una de las porciones de la masa y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear.
Aplastamos las bolas hasta que queden bastante planas, es mejor así porque después subirán otra vez en el horno.
Las dejamos reposar en un sitio cálido hasta que doblen su volumen.
Una vez doblado su volumen, pincelamos los panecillos con la clara de huevo y espolvoreamos las semillas de sésamo por encima.
Precalentamos el horno a 190ºC.
Los horneamos de 15 a 20 minutos a 190º C hasta que se vean dorados.
Los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez fríos, sólo queda servir.
Abrir…
Y rellenar.