Pan de molde con semolina
Otro pan más usando la técnica del Tang Zhong, como en estos panecillos, es muy agradable la esponjosidad que aporta.
La receta de este pan esta sacada del blog La cocina de los Elfos, donde se pueden encontrar otras tantas recetas de pan para no fallar, además de numerosas recetas de lo más variadas.
Fuente: La cocina de los Elfos
Que no falte en casa un buen pan para tostadas o sandwiches varios.
Ingredientes: (para un molde de cake de 30 cm)
Para el Tang Zhong:
- 45 g de harina de fuerza,
- 225 g de leche.
Para la masa:
- El Tang Zhong,
- 225 g de harina de fuerza,
- 115 g de harina semi integral (T-80),
- 115 g de harina integral,
- 150 g de semolina,
- 12 g de sal,
- 30 g de miel,
- 45 g de leche en polvo,
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente,
- 4 g de levadrura seca de panadería.
Para pincelar:
- Un poco de leche.
Elaboración:
Elaboramos primero el Tang Zhong y dejamos que se temple.
Ponemos en un cazo los ingredientes del mismo y llevamos a fuego medio-bajo removiendo con las varillas durante unos 3 minutos hasta que espese, no tiene que hervir.
Ponemos el Tang Zhog en el bol de la amasadora y el resto de ingredientes, excepto la mantequilla.
Amasamos hasta que se integren bien.
Añadimos la mantequilla a trocitos y amasamos de nuevo hasta que la masa no se pegue a las paredes del bol.
Dejamos levar bien tapada hasta que doble su volumen.
Una vez lo haya hecho, formamos una barra y la metemos en el molde engrasado.
Dejamos que doble el volumen de nuevo.
Cuando ya esté, precalentamos el horno a 220º C.
Horneamos durante unos 30 minutos.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Pincelamos el pan con la leche.
Una vez frío, ya podemos cortar a rebanadas y comer.
