Natillas de chocolate con nata de cítricos
Un postre ideal para los amantes del chocolate. Estas natillas combinan a la perfección con la nata aromatizada.
Muy rico para comer metiendo la cuchara hasta el fondo para coger las dos cremas a la vez y que se unan los sabores en la boca.
Un postre que queda muy bonito si ponemos la nata con manga pastelera y bastante fácil de hacer, además de delicioso.
Fuente: libro «Chocolate II» de thermomix
Ingredientes: (para 6 raciones)
Para la nata de cítricos:
- 200 ml de nata de montar,
- 40 g de azúcar,
- 2 trozos de piel de limón,
- 2 trozos de piel de naranja,
- 2 trozos de piel de lima,
- cacao puro en polvo para espolvorear.
Para las natillas de chocolate:
- 150 g de chocolate postres,
- 500 g de leche,
- 4 yemas,
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o de azúcar avainillado,
- 60 g de azúcar .
Elaboración:
Para la nata:
Con thermomix:
Ponemos en el vaso el azúcar y los trozos de piel de los cítricos. Pulverizamos 15 segundos a velocidad 7.
Incorporamos la nata bien fría, colocamos la mariposa y ponemos velocidad 3 sin tiempo, vigilamos hasta que la veamos montada.
Cuando esté, la metemos dentro de una manga pastelera y la reservamos en el frigo.
Sin thermomix:
En lugar de trozos de piel utilizaremos ralladura de la misma.
Batimos con las varillas eléctricas la nata bien fría y cuando esté casi montada añadimos el azúcar y las ralladuras de los cítricos, hasta conseguir una consistencia firme.
Cuando esté, la metemos dentro de una manga pastelera y la reservamos en el frigo.
Para las natillas de chocolate:
Con thermomix:
Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate y lo trituramos 5 segundos a velocidad 7. Reservamos.
Sin thermomix:
Picamos el chocolate con la picadora. Reservamos.
Con thermomix:
Ponemos en el vaso sin lavar, la leche, las yemas, la vainilla y el azúcar. Programamos 7 minutos, 90º C, velocidad 2.
Sin thermomix:
Ponemos en un cazo a fuego medio-bajo la leche, las yemas, la vainilla y el azúcar, vamos removiendo continuamente con unas varillas hasta que esté caliente sin que llegue a hervir.
Con thermomix:
Añadimos inmediatamente el chocolate que teníamos reservado. Mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
Sin thermomix:
Retiramos del fuego. Añadimos inmediatamente el chocolate que teníamos reservado. Mezclamos bien con las varillas.
Repartimos las natillas en 6 copas o vasos y dejamos enfriar.
Una vez frías, ya podemos colocar la nata con la manga pastelera con la boquilla elegida y espolvorear con el cacao en polvo.
Servimos.
