Muffins con espelta y chocolate
Cuando hay niños en casa y muchas tardes aparte de ellos están también sus compañeros y amigos, viene estupendo tener hechos unos muffins como estos de chocolate y harina de espelta para merendar. Tienen un estupendo sabor por el chocolate y la harina de espelta, aunque no se nota en el sabor, les aporta un extra de fibra al ser integral. Aparte del cacao que lleva la masa, lleva también chocolate en gotas en el interior y en el exterior, lo que los convierten en una auténtica delicia.
Ingredientes: (para 14 piezas)
- 130 g de harina de repostería,
- 100 g de harina de espelta integral,
- 50 g de de cacao puro en polvo,
- 16 g de levadura en polvo (1 sobre),
- 150 g de azúcar,
- 1 pizca de sal,
- 2 huevos grandes,
- 40 g de leche
- 80 g de aceite de girasol,
- 1 cucharadita de aroma de vainilla,
- 250 g de yogur griego sin azúcar (2 yogures),
- 80 g de gotas de chocolate + unas pocas más para la parte de arriba (pueden ser de chocolate blanco y negro).
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º C.
Hacemos cuadrados o rectángulos con papel de horno de unos 12 centímetros de lado (es una hoja de papel de horno dividida en 9 trozos).
Acomodamos cada trozo en el fondo de los moldes.
Sin thermomix:
Tamizamos la harina junto al cacao en polvo, la levadura, el azúcar y la sal. Mezclamos bien.
Reservamos.
Con thermomix:
Ponemos en el vaso la harina, el cacao en polvo, la levadura, el azúcar y la sal. Mezclamos 10 segundos a velocidad 10.
Sacamos del vaso y reservamos.
Sin thermomix:
Ponemos en un bol o en el de la amasadora el yogur, los huevos, la leche, la vainilla y el aceite. Mezclamos bien.
Incorporamos los ingredientes sólidos que teníamos reservados. Mezclamos de nuevo hasta que esté todo integrado.
Reservamos.
Con thermomix:
Ponemos en el vaso el yogur, los huevos, la leche, la vainilla y el aceite. Mezclamos 30 segundos a velocidad 4.
Incorporamos los ingredientes sólidos que teníamos reservados. Mezclamos de nuevo 10 segundos a velocidad 4.
Añadimos el chocolate en gotas y mezclamos con una espátula.
Repartimos la mezcla en nuestros moldes llenando unas 3/4 partes de los mismos porque luego sube bastante y si los llenamos mucho se saldrían.
Echamos unas gotas más de chocolate por encima de la masa.
Horneamos a 180º C durante unos 25 minutos.
Dejamos reposar 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una merienda deliciosa.
¡No durarán mucho!
