Mejillones con salsa de azafrán
Un rico picoteo para presentar en vasitos, muy rico de sabor para comer juntando todos los ingredientes y sabores a la vez en cada cucharada.
Ideal para preparar un día que tengamos algún tipo de celebración o que nos apetezca comer algo un poco más elaborado.
Es un poco entretenido de montar, pero si lo tenemos preparado con antelación, sólo será un momento y sorprenderemos agrdablemnete a nuestros invitados
Fuente: thermomix
Ingredientes: (para unos 12 vasos medianos)
Para la salsa de azafrán:
- 70 g de chalotas,
- 20 g de aceite de oliva virgen,
- 40 g de zumo de naranja,
- 50 g de caldo de pollo o 50 g de agua con media pastilla de caldo,
- un paquetito de hebras de azafrán,
- pimienta negra molida,
- 40 g de nata,
- 1 cucharada de maizena.
Para los mejillones:
- 1 kg de mejillones.
Para acompañar:
- 150 g de champiñones,
- 20 g de aceite,
- una pizca de sal,
- 120 g de tomate,
- hojas de perejil.
Elaboración:
Con thermomix:
Ponemos en el vaso las chalotas peladas y el aceite. Picamos 3 segundos a velocidad 5.
Sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, con el cubilete quitado.
Sin thermomix:
Pelamos las chalotas, picamos fino y las pochamos con el aceite en una sartén a fuego medio.
Con thermomix:
Añadimos el zumo de naranja, el caldo de pollo, el azafrán y la pimienta.
Colocamos en el varoma los mejillones limpios.
Programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Abrimos el varoma y removemos un poco los mejillones, tapamos de nuevo y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Cuando haya terminado retiramos el varoma y reservamos, dejamos que se vayan enfriando, luego los pelamos.
Incorporamos al vaso la maizena y la nata, programamos 2 minutos, varoma, velocidad 2.
Sin thermomix:
Añadimos a la sartén el zumo de naranja, el caldo de pollo, el azafrán y la pimienta, cocinamos unos minutos sin que llegue a hervir.
Incorporamos a la sartén la maizena y la nata, cocinamos removiendo bien, hasta que se integre todo.
Aparte, en una olla tapada con un poco de agua ponemos los mejillones limpios unos minutos a fuego medio hasta que se abran.
Dejamos enfriar y pelamos.
Con thermomix:
Pelamos y cortamos a dados el tomate. Reservamos.
Limpiamos los champiñones y troceamos 3 segundos a velocidad 5.
Añadimos el aceite y sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Sin thermomix:
Pelamos y cortamos a dados el tomate. Reservamos.
Limpiamos los champiñones y picamos fino.
Sofreímos con el aceite en una sartén hasta que estén cocinados.
Sólo queda el montaje de los vasitos, repartimos la salsa equitativamente en el fondo de los vasos, colocamos en el centro los mejillones.
Por último añadimos el tomate y los champiñones.
Decoramos con una hojita de perjil.
Y a comer ¡Buen provecho!
