Masa de pizza con tritordeum

Casi todas las semanas hay alguna noche en la que cenamos pizza, aprovechando que tenía harina de Tritordeum para probar con la que ya hice este pan y me gustó mucho, la utilicé para esta masa. Es cierto que es una harina muy versátil y que se adapta a muchas elaboraciones.

Quedó una pizza especialmente crujiente, a la par que esponjosa en su interior y con una masa muy rica por el sabor que caracteriza a esta harina. En casa nos encantó.

Ingredientes: (para una pizza tamaño bandeja de horno)

• 300g de harina de tritordeum,
• 150 g de cerveza rubia (aproximadamente),
• 15 g de aceite de oliva,
• una pizca de azúcar,
• 1 cucharadita de sal,
• 4 g de levadura seca de panadería.
• Semolina para espolvorear.

Para rellenar:

• Tomate frito,
• queso mozzarella rallado,
• ingredientes varios: jamón serrano, york, verduras, aceitunas…
• orégano,
• aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Ponemos la cerveza, el aceite, el azúcar y la sal en un bol.

Añadimos las harinas y la levadura.

Mezclamos bien y amasamos a mano o con amasadora o thermomix hasta que la masa no se pegue a las paredes del bol.

Si vemos que la masa queda muy seca, podemos añadir un poco más de cerveza.

Hacemos una bola y la dejamos levar tapada en un bol aceitado hasta que doble su volumen.

Una vez lo haya hecho, la aplastamos un poco con las manos en forma de rectángulo.

Espolvoreamos semolina debajo para que se queda pegada a la masa.

La estiramos a mano o con el rodillo hasta formar un rectángulo del tamaño de la bandeja de horno.

Espolvoreamos un poco más de semolina sobre su superfície sin pasarnos.

Preclentamos el horno a 250 º C.

La colocamos sobre la bandeja y distribuimos encima los ingredientes.

Primero el tomate frito, luego el queso mozarella rallado y por último, lo que hayamos elegido como en este caso: jamón york por un lado, jamón serrano con aceitunas negras y tomate a dados por otro y por un tercero: aceitunas negras, pimiento verde, alcachofas y encurtidos.

Espolvoreamos con orégano y la regamos con un chorro de aceite.

Horneamos la pizza unos 15 minutos o hasta que veamos los bordes dorados.

Servimos. De los tres sabores, este es mi preferido. ¡Ñam!