Fideuà
La fideuá es una receta muy conocida de la cocina mediterránea, cuyo origen está en la ciudad de Gandía, que pertenece a la comunidad de Valencia. Se elabora en paella y aunque aparte de cambiar el arroz por la pasta, pueda llevar unos ingredientes muy parecidos a algunas paellas con arroz, el resultado es bastante distinto, no por ello menos sabroso ni vistoso. Un plato del que disfrutar en buena compañía y que no resulta muy difícil de hacer.
Ingredientes: (para 8 personas)
- 1 sepia grande,
- 8 gambones,
- 4 cigalas paelleras,
- mejillones,
- 1 diente de ajo,
- ½ cebolla,
- 4 cucharadas de tomate triturado,
- 2 cucharadas de salmorreta,
- 500 g de fideos para fideuá (gorditos con agujero),
- 300 ml de agua,
- 300 ml de caldo marinero,
- colorante,
- aceite y sal.
Elaboración:
Cortamos la sepia a dados grandes. Reservamos.
Ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite en una paella y sofreímos en ella los gambones y las cigalas a fuego fuerte un par de minutos por cada lado.
Las retiramos y reservamos.
En el mismo aceite echamos la sepia y la cocinamos unos minutos, también a fuego fuerte, hasta que la veamos un poco doradita y haya perdido el agua.
Retiramos y reservamos.
Bajamos un poco el fuego e incorporamos el ajo picado fino, después la cebolla y la hoja de laurel.
Cuando la cebolla esté bien hecha, echamos el tomate, lo cocinamos unos minutos, hasta que se vea frrito, añadimos la salmorreta y mezclamos bien.
Añadimos los fideos, les damos una vuelta e incorporamos la sepia que teníamos reservada.
Echamos el caldo marinero y el agua, también el colorante y la sal.
Dejamos cocinar unos 4 minutos a fuego fuerte y otros 4 ó 5 minutos a fuego flojo o hasta que se consuma el agua del todo.
Antes de que se evapore el caldo del todo colocamos los mejillones y los gambones y cigalas.
Servimos y comemos antes de que se enfríe. ¡Delicioso!
