Minestrone
En los días de frío, en casa nos gusta disfrutar de los platos de cuchara. Esta sopa minestrone es una receta muy completa y saludable, ya que lleva una buena cantidad y variedad de verduras, legumbres, pasta y un poco de queso.
Del conjunto de sabores resulta una combinación muy rica, el toque final de albahaca fresca y el queso rallado, le aportan un extra que le va muy bien. Es una muy buena receta en la que podemos poner las verduras de temporada que tengamos o las que más nos gusten y si no nos gusta el queso o no podemos o queremos ponerlo, simplemente no lo hacemos. Esto lo convierte en un plato vegetariano o vegano.
Ingredientes: (para 4 personas)
- 50 g de cebolla,
- 80 g de puerro,
- 30 g de aceite de oliva,
- 400 g de verduras variadas: acelgas, calabacín, zanahorias, tomate, calabaza, apio…
- 50 g de legumbres cocidas: alubias blancas, garbanzos…
- 670 g de agua,
- 80 g de pasta corta,
- 8 hojas de albahaca fresca,
- sal,
- queso parmesano rallado.
Elaboración:
Con thermomix:
Ponemos en el vaso la cebolla y el puerro pelados y en trozos grandes.
Picamos 5 segundos, velocidad 7.
Añadimos el aceite y sofreímos sin poner el cubilete, 3 minutos, 120º C, velocidad 1.
Sin thermomix:
Pelamos y troceamos la cebolla y el puerro en trozos pequeños.
Calentamos el aceite en una olla y añadimos la cebolla y el puerro picados.
Sofreímos unos 5 minutos.
Con thermomix:
Incorporamos al vaso las verduras peladas, limpias y en trozos grandes.
Picamos 6 segundos a velocidad 4.
Añadimos el agua y cocinamos, 15 minutos, 100º C, giro a la inversa, velocidad 1.
Sin thermomix:
Incorporamos a la olla las verduras peladas, limpias y en trozos pequeños.
Añadimos el agua y cocinamos, unos 15 minutos, con la olla tapada a fuego medio.
Con thermomix:
Echamos la sal, comprobamos que está bien, añadimos la pasta y las legumbres cocidas.
Cocinamos el tiempo que necesite la pasta, en este caso (dinosaurios) 8 minutos, 100º C, giro a la inversa, velocidad 1.
Sin thermomix:
Echamos la sal, comprobamos que está bien, añadimos la pasta y las legumbres cocidas.
Cocinamos el tiempo que necesite la pasta, en este caso (dinosaurios) unos 8 minutos.
Picamos las hojas de albahaca fresca y espolvoreamos por encima antes de servir al igual que el queso rallado al gusto.
