Ensalada con ahumados y vinagreta de pepinillos
Una rica y completa ensalada para cualquier día de calor que nos apetezca una comida fresca y ligera o queramos prepararla como entrante de la comida principal.
Podemos servirla mezclada o a capas con un emplatado más elaborado, la combinación de todos los ingredientes junto a la vinagreta consiguen una ensalada muy buena con la que disfrutar, tanto preparándola ya que es muy fácil como comiéndola por lo buena que está.
Fuente: thermomix
Ingredientes: (para 6 raciones medianas o 12 pequeñas)
Para la ensalada:
- 200 g de lechuga,
- 100 g de zanahoria,
- 150 g de pimiento rojo,
- 2 cebolletas en vinagre,
- 75 g de aceitunas negras sin hueso,
- 4 huevos duros.
Para la vinagreta:
- 100 g de aceite de oliva virgen extra,
- 30 g de vinagre de miel,
- 1 cucharada de mostaza Dijon,
- 8 pepinillos,
- 1 cucharadita de sal.
Para acompañar:
- 150 g de salmón ahumado,
- 150 g de bacalao ahumado.
Elaboración:
De la ensalada:
Con thermomix:
Lavamos y troceamos en trozos grandes las hojas de lechuga.
Las ponemos en el vaso junto a 300 g de agua. Troceamos 4 segundos a velocidad 4. Las colamos con el cestillo y dejamos que escurran.
Sin thermomix:
Lavamos, escurrimos y picamos finas las hojas de lechuga con un cuchillo.
Reservamos.
Con thermomix:
Lavamos, pelamos y cortamos en trozos grandes las zanahorias.
Las ponemos en el vaso, troceamos 5 segundos a velocidad 5. Reservamos.
Sin thermomix:
Lavamos, pelamos y picamos bien finas las zanahorias con un cuchillo o bien con la picadora.
Reservamos.
Con thermomix:
Lavamos, pelamos y cortamos en trozos grandes los pimientos.
Las ponemos en el vaso junto a las cebolletas, troceamos 4 segundos a velocidad 4. Reservamos.
Sin thermomix:
Lavamos, pelamos y picamos bien fino los pimientos y las cebolletas con un cuchillo o bien con la picadora.
Reservamos.
Con thermomix:
Ponemos en el vaso las aceitunas negras, troceamos 2 segundos a velocidad 5. Reservamos.
Sin thermomix:
Picamos bien fino las aceitunas negras con un cuchillo o bien con la picadora.
Reservamos.
Con thermomix:
Ponemos en el vaso los huevos duros pelados, troceamos 2 segundos a velocidad 4. Reservamos.
Sin thermomix:
Picamos bien fino los huevos duros pelados, podemos hacerlo con un cuchillo o bien con la picadora.
Reservamos.
De la vinagreta:
Con thermomix:
Ponemos en el vaso el aceite, el vinagre, la sal, la mostaza y los pepinillos. Troceamos 5 segundos a velocidad 5.
Sin thermomix:
Picamos en la batidora el aceite, el vinagre, la sal, la mostaza y los pepinillos.
Para montar la ensalada o bien ponemos los ingredientes en el plato mezclados y aliñamos con la vinagreta o los colocamos con ayuda de un aro o cuadrado de emplatar a capas, coronando con los ahumados y aliñando con la vinagreta.
