Devil´s food cake
Devil´s food cake o la tarta del diablo, imagino que su nombre se debe a lo riquísima que está esta tarta, es ideal para los amantes del chocolate, el bizcocho solo sin más ya está delicioso y con la crema que lo acompaña aún más.
Con estas cantidades sale una tarta de una altura normalita, si la queréis hacer muy alta, dobláis las cantidades y hacéis dos bizcochos en vez de uno, sea como sea su sabor y textura son de escándalo.
Como la mayoría de los bizcochos se puede congelar sin problemas, luego descongelándolo a temperatura ambiente queda perfecto.
Ingredientes: (para un molde de 15 cm de diámetro)
Para el bizcocho:
- 120 ml. de agua muy caliente,
- 30 g de cacao puro en polvo,
- 115 g de harina de repostería,
- una pizca de sal,
- 1/2 cucharadita de bicarbonato,
- 8 g de levadura química,
- 90 g de azúcar blanco en grano,
- 85 g de azúcar moreno,
- 75 g de mantequilla a temperatura ambiente,
- 75 g de huevos (1,5 huevos),
- 1 cucharadita de vainilla,
- 125 ml. de leche.
Para la crema:
- 195 g de azúcar glacé,
- 40 g de cacao puro en polvo,
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente,
- 1 cucharadita de vainilla,
- 75 g de nata de montar (aprox).
Para decorar:
- Virutas de chocolate.
Elaboración:
Del bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º C.
Ponemos en un bol el agua caliente junto al cacao en polvo, mezclamos bien. Dejamos enfriar.
Por otro lado, tamizamos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura. Mezclamos bien y reservamos.
Batimos los dos tipos de azúcar con la mantequilla hasta que blaquee.
Añadimos los huevos uno a uno mezclando, luego la vainilla, mezclamos de nuevo.
Incorporamos el cacao diluido en agua, seguimos mezclando, después la leche, volvemos a mezclar.
Por último incorporamos los sólidos con la máquina en marcha lenta poco a poco.
Echamos la masa del bizcocho en un molde previamente engrasado.
Horneamos unos 50 minutos a 180º C o hasta que esté hecho por dentro, podemos comprobar ésto pinchando el bizcocho con una brocheta.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
De la crema:
Tamizamos el cacao y el azúcar glacé, mezclamos bien.
Añadimos la mantequilla, batimos hasta que se mezcle.
Incorporamos la vainilla y la nata. Batimos hasta que tenga una consistencia deseada, teniendo en cuenta que es una crema para rellenar y decorar ha de quedar bastante firme.
Si queda demasiado dura, se le puede añadir un poco más de nata.
Montaje:
Una vez frío el bizcocho lo partimos por la mitad en dos partes iguales, ponemos parte de la crema en la mitad de abajo y la extendemos.
Tapamos con la parte de arriba del bizcocho.
Ponemos crema por arriba del mismo.
También por los laterales, que tenga bastante cantidad.
Con el dorso de una cuchara hacemos ondas o lo que se nos ocurra para decorar un poco.
Rematamos con las virutas de chocolate.
Servimos y comemos. Mmmmm…
