Barras rústicas sin amasado

Barras rústicas sin amasado

Estas barras rústicas se elaboran exáctamente como su no nombre indica, sin amasar y no sólo sin amasar, sino sin formar y sin greñar, es decir sin cortar su superficie de ninguna manera. Es una receta de Ibán Yarza, así que es de las que no Leer más

Baguettes con poolish

Baguettes con poolish

El poolish es una especie de masa madre, más bien de arranque, que aporta a nuestra masa matices que no conseguiríamos con una fermentación directa. Al llevar este poolish más tiempo de reposo podemos conseguir un mejor sabor y alveolado de la miga de los Leer más

Pan hojaldrado

Pan hojaldrado

El pan hojaldrado es del tipo de panes como el girasol, porque lleva grasa entre capas de pan, aunque estas barras son mucho más sencillas de elaborar, el resultado son unos panes muy sabrosos con una miga suave y esponjosa y una corteza fina y Leer más

Barritas con semolina

Barritas con semolina

Unas estupendas barras pequeñas ideales para disfrutar en casa, hechas con una mezcla de harinas que le aportan un rico sabor. Su masa es bastante fácil de manejar por lo que darles forma no resulta muy complicado, a pesar de ser unas de las formas Leer más

Pan Persa

Pan Persa

Unos panes muy sencillos y resultones. Es una buena receta para empezar a hacer pan en casa sin demasiadas complicaciones, la masa es fácil de manejar, no necesitamos una harina de fuerza ni saber formar piezas complicadas. Original además ya que es un pan plano Leer más

Chapatitas sin gluten

Chapatitas sin gluten

Hace poco me pidieron una receta de pan sin gluten sencilla, busqué una que no llevase ingredientes difíciles de conseguir y que diera un buen resultado. Está hecha de forma rápida, aunque se puede hacer perfectamente dejando levar la masa como cualquier otro pan. Esta Leer más

Chapatas

Chapatas

La chapata es de las formas más sencillas de hacer con una masa de pan, es una masa muy hidratada, es decir, con gran cantidad de agua, por lo que no es fácil de manejar, pero como tampoco necesita un gran formado, no nos hemos Leer más

Batard con masa madre

Batard con masa madre

Un batard podemos decir que es una barra ancha y grande o una hogaza de forma alargada. Tenía muchas ganas de probar a hacer una, al ser la primera que hacía no me arriesgué demasiado con la hidratación, no lleva demasiada agua, es una masa Leer más

Barras grandes

Barras grandes

El pan hecho en casa se disfruta mucho por su sabor y por el simple hecho de elaborarlo con nuestras propias manos. Pero no es tarea fácil conseguir una barra con una buena miga y corteza crujiente. Estas barras son muy fáciles de hacer y Leer más

Barras de pan con masa madre

Barras de pan con masa madre

Ahora que ya tengo en marcha mi masa madre natural no dejo de probar a hacer panes con ella, sigo haciendo con levadura, pero cuando quiero, puede prescindir de ella, cosa que hasta hace poco me parecía impensable. Estas barras, aparte de llevar masa madre, Leer más