Chapatitas sin gluten
Hace poco me pidieron una receta de pan sin gluten sencilla, busqué una que no llevase ingredientes difíciles de conseguir y que diera un buen resultado.
Está hecha de forma rápida, aunque se puede hacer perfectamente dejando levar la masa como cualquier otro pan.
Esta misma masa serviría para masa de pizza o panecillos más pequeños, simplemente cambiando su forma. La miga es esponjosa y muy suave, algo que hará un pan con mejor textura y que no se desmiga tanto, como suele ocurrir con los panes sin gluten.
Fuente: Celiaquines
Ingredientes: (para 4 chapatas de unos 100 gramos)
- 460 g de harina panificable sin gluten,
- 400 g de agua,
- 40 g de aceite de oliva,
- 2 cucharaditas de sal,
- una pizca de azúcar,
- 10 g de levadura seca de panadería.
Elaboración:
Sin thermomix:
Ponemos en un bol o en el de la amasadora el agua templada, el azúcar, el aceite, la sal, la harina y la levadura.
Mezclamos y amasamos hasta conseguir una consistencia homogénea.
Con thermomix:
Ponemos en el vaso el agua, templamos 1 minuto, 37º C, velocidad 1
Añadimos el azúcar, el aceite, la sal, la harina y la levadura.
Mezclamos 10 segundos, velocidad 6. Amasamos 1 minuto, velocidad espiga.
La masa es bastante líquida por la gran cantidad de líquido que lleva, pero esto es bueno ya que dará como resultado una miga más esponjosa.
Enharinamos la superficie de trabajo y volcamos la masa sobre ésta con la ayuda de una espátula, es bastante blandita por lo que intentaremos no tocarla cuanto apenas.
Dividimos la masa en dos poniendo más harina por encima y en la rasqueta para que no se nos pegue pero sin pasarnos.
Metemos las chapatas con cuidado en una bolsa de asar untada de aceite, la cerramos y ponemos sobre una bandeja de horno.
Horneamos partiendo del horno frío a 180º C, unos 35 minutos o hasta que las veamos doraditas.
Sacamos de la bolsa y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías, listas para servir y comer.
