Barras grandes
El pan hecho en casa se disfruta mucho por su sabor y por el simple hecho de elaborarlo con nuestras propias manos.
Pero no es tarea fácil conseguir una barra con una buena miga y corteza crujiente. Estas barras son muy fáciles de hacer y al haber reposado la masa toda una noche, le confiere al pan muy buen sabor y estupenda corteza.
En lugar de baguettes, son barras grandes, más rústicas en su forma, pero perfectas para hacer con ellas un buen bocadillo.
Con pocos ingredientes y un amasado muy fácil ¿quién puede resistirse?
Ingredientes: (para 2 barras)
- 500 g de harina de fuerza,
- 300 g de agua,
- una cucharadita de extracto de malta (opcional),
- 10 g de sal,
- 4 g de levadura seca de panadería.
Elaboración:
Empezamos poniendo en un bol el agua, la sal, el extracto de malta, la harina y la levadura, por este orden.
Mezclamos bien y dejamos reposar la masa toda la noche en el frigo bien tapada con papel film y una bolsa de plástico.
A la mañana siguiente sacamos a la superficie de trabajo aceitada, amasamos un poco y la dejamos reposar unos diez minutos.
Dividimos en dos partes aproximadamente iguales.
Estiramos cada una dándole forma alargada y les damos forma de barras.
Las colocamos en la bandeja de horno con papel de hornear y dejamos reposar en un lugar cálido alejado de corrientes hasta que doblen su volumen, como por ejemplo dentro del mismo horno apagado.
Una vez hayan doblado el volumen, precalentamos el horno a 250º C
Espolvoreamos las barras con harina y les hacemos los cortes o greñas.
Tapamos con otra bandeja de horno.
Las llevamos al horno a 250º C por 30 minutos, con una olla con paños y agua dentro para generar vapor. A los 10 minutos de haberlas metido, retiramos la bandeja de arriba y la olla con paños.
Podemos ayudar a que haya más vapor rociando varias veces con un spray con agua al principio también.
A los 30 minutos o cuando estén bien doradas, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
La corteza es muy buena y la miga… ¡Mejor aún!
