Berenjenas a la parmesana
La berenjena es una de mis verduras favoritas, se puede preparar de varias formas. Este en concreto es un plato muy fácil de elaborar.
Acompañada con el tomate y la mezcla de quesos, el resultado es delicioso.
Se puede comer caliente o incluso frío cuando el calor aprieta
Fuente: thermomix
Ingredientes: (para 4 raciones)
- 2 berenjenas,
- 40 g de aceite de oliva,
- 800 g de tomate triturado,
- 1/2 cucharadita de orégano,
- unas hojas de albahaca,
- 100 g de queso parmesano,
- 200 g de queso rallado mozzarella,
- 1 cucharadita de azúcar,
- 1 cucharadita de sal.
Elaboración:
Con thermomix:
Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas la berenjena. Las disponemos en vertical en el varoma.
Ponemos en el vaso el tomate junto a las hojas de albahaca.
Trituramos 10 segundos a velocidad 4.
Añadimos el aceite la sal y el orégano.
Colocamos el recipiente varoma en su sitio, programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Comprobamos si el tomate ha reducido bien, sino dejamos 5 minutos más.
Sin thermomix:
Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas la berenjena. Las disponemos en un colador, les ponemos sal, tapamos con un plato y las dejamos que suelten líquido durante una hora.
Ponemos en una olla el tomate junto a las hojas de albahaca.
Trituramos con un turmix.
Añadimos el aceite la sal y el orégano.
Cocinamos unos 30 minutos a fuego medio-bajo, hasta que se reduzca un poco.
Precalentamos el horno a 200º C.
Colocamos en una fuente para horno una capa de berenjenas (un tercio del total).
Encima una tercio del tomate.
Espolvoreamos con la mitad de la mozzarella y un tercio del parmesano.
Repetimos las capas de nuevo.
Terminamos la última capa con berenjenas tomate y parmesano.
Horneamos unos 15 minutos o hasta que estén hechas las berenjenas.
Gratinamos ,
¡Qué rico!
