Morcilla de verano
Un aperitivo vegetal con nombre de embutido cárnico. Con un sabor fresco y ligero para acompañar las comidas de verano.
Perfecto para comer sobre rebanadas de pan, palitos o tostas en una comida informal. Muy suave y rico de sabor.
Fuente: thermomix
Ingredientes: (para 4 raciones)
- 500 g de berenjenas,
- 250 g de cebolla,
- 30 g de piñones,
- 1 cucharada de orégano,
- 50 g de aceite de oliva,
- 2 cucharadas de tomate frito,
- 1/2 cucharadita de sal,
- una pizca de pimienta.
Elaboración:
Con thermomix:
Pelamos, lavamos y cortamos en cuartos las cebollas. Las ponemos en el vaso y trituramos 10 segundos a velocidad 4. Reservamos.
Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas, la ponemos en el vaso y troceamos 8 segundos a velocidad 5.
Sin thermomix:
Pelamos, lavamos y picamos fino las cebollas. Reservamos.
Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas, la picamos fina igualmente.
Con thermomix:
Bajamos de las paredes los trozos de berenjena, añadimos la cebolla reservada y el resto de ingredientes.
Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Bajamos de nuevo los trozos que puedan haber subido a las paredes del vaso con la espátula y cocinamos otros 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Echamos en un bol y dejamos que enfríe.
Sin thermomix:
Ponemos en una olla los trozos de berenjena, añadimos la cebolla reservada y el resto de ingredientes.
Cocinamos unos 30 minutos a fuego medio hasta que la berenjena esté blandita.
Echamos en un bol y dejamos que enfríe.
Una vez frío, conservamos en el frigo. Servimos.
