Tortitas de quinoa y queso
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La quinoa es un pseudo cereal muy versátil, se puede utilizar tanto para ensaladas como el taboulé, como para platos más elaborados, al igual que también se utiliza en elaboraciones saladas y en dulces. Es un alimento muy completo y de fácil digestión, además de tener un estupendo sabor y textura muy agradable.
Estas tortitas son una muy buena opción para comer como picoteo o a media tarde algo sano y delicioso.
Fuente: Spoon Fork Bacon
Ingredientes:
- 150 g de quinoa,
- 70 g de queso manchego curado,
- 2 cucharadas de harina de todo uso,
- 1/2 puerro,
- 1 huevo,
- sal,
- perejil picado,
- pimienta,
- una cucharada de aceite.
- Más aceite para freír.
Elaboración:
Lavamos los granos de quinoa bajo el grifo. Los ponemos en una olla o cazo con el doble en volumen de quinoa de agua y un poco de sal. Los cocinamos a fuego medio hasta que absorban todo el agua y estén hechos, un poco al dente, sin removerlos para que no se rompan.
Si de todos modos quedase algo de líquido, lo escurrimos.
Cortamos en trozos medianos el queso y lo rallamos con una picadora o en la thermomix (unos 10 segundos a velocidad 7).
Con thermomix:
Lavamos y cortamos en trozos grandes el puerro y lo ponemos en el vaso junto a una cucharada de aceite, lo troceamos 5 segundos a velocidad 5.
Lo pochamos 10 minutos, a 120º C (o varoma), velocidad 1.
Sin thermomix:
Lavamos y cortamos fino el puerro y lo ponemos en una sartén con una cucharada de aceite.
Lo cocinamos unos 10 minutos o hasta que esté bien pochado.
Con thermomix:
Añadimos el resto de ingredientes al vaso y mezclamos 10 segundo a velocidad 3.
Dejamos reposar 5 minutos.
Sin thermomix:
Ponemos el puerro y el resto de ingredientes en un bol, lo mezclamos todo bien.
Dejamos reposar 5 minutos.
Cogemos porciones de masa con una cuchara de helados, los echamos en la sartén con un poco de aceite, los aplastamos dándole forma de tortitas y los vamos friendo a fuego medio por ambas caras.
Los vamos dejando en un plato.
Y sin esperar mucho más, comemos.