Brochetas de pollo tandoori
En la cocina India se utiliza una mezcla de especias que se llama tandoori o tandoori masala, también es una forma de cocción en un horno de barro. Esta receta lleva una mezcla de especias y el pollo está cocinado unos minutos en horno, aunque en este caso eléctrico, que es lo que más abunda en nuestras cocinas. Presentado en forma de pequeñas brochetas y servido en vasitos, hacen de este exótico plato, un picoteo distinto, ideal para quienes disfrutan de los sabores fuertes y especiados.
Una receta distinta para un día de celebración que nos apetezca probar nuevas combinaciones de sabores.
Fuente: thermomix
Ingredientes: (para unas 12 vasitos)
Para el pollo:
- 300 g de pechuga de pollo,
- 2 limas,
- 1 limón,
- 1 yogur griego,
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
- 2 cucharadas de vinagre de jerez,
- 1/2 cucharadita de comino molido,
- media cucharadita de 4 especias,
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo,
- media cucharadita de semillas de sésamos molidas,
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo,
- 1 cucharadita de sal,
- brochetas de madera.
Para la salsa:
- 50 g de anacardos tostados,
- 180 g de cebolla,
- 2 ajos,
- 1 cucharada de aceite de oliva,
- un trozo pequeño de jengibre fresco,
- 1 cucharada de curry.
Para el montaje:
- 1 cebolla roja,
- Hojas verdes: de albahaca, cilantro, perejil…
Elaboración:
Del pollo:
Cortamos las pechugas en tiras, las reservamos en un bol. (Para que salgan 3 tiras por vasito, habría que hacer 36).
Quitamos la piel del limón y de una lima (sólo la parte coloreada), lo cortamos en tiras finas. Reservamos.
Ponemos en el vaso de la batidora el zumo de medio limón y de las limas, el yogur, el vinagre, el aceite, la sal y las distintas especias. Mezclamos bien.
En la thermomix 15 segundos a velocidad 3.
Echamos la mezcla que acabamos de hacer y las tiras de la piel de los cítricos sobre el pollo en el bol, lo mezclamos bien y dejamos macerar un par de horas en el frigo.
Por otro lado picamos fina con un cuchillo la cebolla roja que nos servirá para el montaje. En la thermomix 5 segundos a velocidad 5.
Si no nos gusta que tenga un sabor tan fuerte, podemos ponerla a remojo con agua, sal y un chorro de limón y luego escurrirla. Reservamos.
Una vez macerado el pollo, lo escurrimos de su salsa con un colador sobre un bol para aprovecharla.
Precalentamos el horno (grill) a 250º C.
Preparamos las brochetas insertando una tira en cada una formando «eses» y luego juntándolas.
Las colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear. Las gratinamos 5 minutos.
Nota: Si no queréis que se pongan morenitas (o se quemen) las brochetas, podemos taparlas con papel de aluminio.
De la salsa:
Trituramos los anacardos en una picadora. En la thermomix 2 segundos a velocidad 5. Reservamos.
Picamos la cebolla y el ajo finos con un cuchillo. En la thermomix 5 segundos a velocidad 5.
Sofreímos en una sartén la cebolla y ajo con la cucharada de aceite. En la thermomix 6 minutos, 120º C ó varoma, velocidad 1.
Añadimos el jengibre, el curry, los anacardos (dejando unos pocos para la presentación) y la salsa que habíamos reservado de escurrir el pollo, cocinamos mezclando bien unos 5 minutos. En la thermomix 5 minutos, varoma, velocidad 1.
Repartimos la salsa colocándola en el fondo de cada vaso.
Por último, añadimos la cebolla roja, ponemos 3 brochetas de pollo en cada vaso, espolvoreamos con los anacardos que habíamos dejado y decoramos con unas hojas verdes.
Servimos y comemos.
