Sopa thai de langostinos y puerros
Las sopas son un buen plato para empezar una comida y entrar en calor, sobre todo los días de invierno. Esta sopa thai o thailandesa es un poco distinta a las que comemos en España por sus ingredientes, lo bueno es que hoy en día los encontramos en casi cualquier supermercado. La mezcla de sabores que tiene esta sopa resulta rica e interesante, la textura de su caldo es densa debido a la leche de coco, ingrediente éste muy utilizado en la cocina asiática y que incorporan muchos cocineros actualmente en sus elaboraciones.
En definitiva una sopa con la que probar nuevos sabores y sorprender a nuestros invitados.
Ingredientes: (para 4 cuencos)
- 8 ó 10 langostinos crudos con piel,
- 10 g de jengibre fresco,
- 1/2 rama de lemon grass,
- 35 g de aceite de oliva virgen extra,
- 400 g de leche de coco,
- 1 puerro (la parte blanca),
- 50 g de cebolla,
- 15 g de salsa de pescado,
- el zumo de 1/2 limón,
- 1/2 cucharadita de azúcar,
- pimienta.
Elaboración:
Pelamos los langostinos, los cortamos en 3 trozos cada uno, reservamos los cuerpos por un lado y las cabezas y cáscaras por otro.
Con thermomix:
Ponemos en el vaso las peladuras de los langostinos junto al jengibre, el lemon grass y y el aceite. Sofreímos 5 minutos, temperatura varoma ó 120º C, velocidad 4.
Añadimos la leche de coco. Cocinamos 10 minutos, 100º C, velocidad 2. Colamos.
Sin thermomix:
Ponemos en una olla las peladuras de los langostinos junto al jengibre, el lemon grass y el aceite. Sofreímos unos 5 minutos apretando con una cuchara de cocina para que suelten el juguito las cabezas.
Añadimos la leche de coco. Cocinamos unos 20 minutos. Colamos.
Con thermomix:
Enjuagamos el vaso, volvemos a echar el caldo junto a la cebolla, trituramos 15 segundos a velocidad 7.
Incorporamos el puerro lavado y cortado en rodajas finas, la pimienta, el azúcar, el zumo de limón y la salsa de pescado.
Cocinamos 15 minutos, 100ºC, giro a la inversa, velocidad cuchara.
Añadimos los langostinos, cocinamos 1 minuto, 100ºC, giro a la inversa, velocidad cuchara.
Sin thermomix:
Enjuagamos la olla o usamos otra, introducimos en ella el caldo con la cebolla picada fina y el puerro cortado a rodajas finas también, la pimienta, el azúcar, el zumo de limón y la salsa de pescado.
Cocinamos unos 15 minutos a fuego medio-alto hasta que el puerro esté cocinado.
Añadimos los langostinos, cocinamos 1 minuto más para que se cocinen.
Servimos inmediatamente.
Y comemos.
