Ensalada waldorf

Ensalada waldorf

La ensalada Waldorf es una ensalada con base de apio y manzana verde, si no tenemos Granny Smith, podríamos hacerlo con otra variedad, pero ésta le da un toque ácido que queda muy bien, además va acompañada de una salsa, pollo y frutos secos que hacen de esta ensalada un delicioso plato muy completo.

Fue creada hace ya mucho tiempo en el hotel Waldorf, la receta ha ido variando en cuanto a los ingredientes y aunque quizá no sea la exacta que sirven en el famoso hotel ni con la misma estética, pero quedará fenomenal en nuestra mesa.

Ingredientes:

  • la parte amarilla (interior) de un apio,
  • 1 manzana Granny Smith,
  • zumo de limón,
  • 2 filetes de pechuga o escalope de pollo,
  • un puñado de nueces peladas,
  • una cucharada de piñones,
  • un puñado de pasas sin hueso,
  • lechuga de roble para la base,
  • aceite,
  • sal.

Para la salsa:

  • 100 g de mayonesa,
  • el zumo de 1/2 limón,
  • 1/2 cucharada de azúcar,
  • 3 cucharadas de nata de montar,
  • 1/2 cucharadita de mostaza dijon,
  • sal,
  • pimienta negra.

Elaboración:

Cortamos el pollo en trozos pequeños, lo cocinamos por ambas partes en una sartén con un poco de aceite hasta que lo veamos doradito. Reservamos.

Hacemos trozos pequeños con las nueces, las tostamos ligeramente junto a los piñones en la misma sartén que hemos cocinado el pollo.

No hemos de pasarnos para no quemarlas y que amarguen. Reservamos.

Pelamos o no la manzana (al gusto) la picamos en trozos pequeños junto al apio con una picadora o un cuchillo.

Lo rociamos con zumo de limón para que no se oxide.

Preparamos la salsa juntando todos los ingredientes en un bol y mezclándolos bien.

Unimos la salsa con la manzana y apio picados, mezclamos.

Incorporamos el pollo, las pasas y los frutos secos  y mezclamos de nuevo (podemos reservar un poco de cada para colocar por encima y que quede más estético).

Lavamos las hojas de lechuga de roble, las colocamos en un plato hondo y ponemos sobre éstas nuestra mezcla.

Colocamos por encima la parte de pollo, frutos secos y pasas que habíamos reservado.

Sólo queda servir y comer.



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