Timbal de aguacate

Un timbal no es más que una ensalada presentada con ayuda de un molde para que quede en forma de cilindro, aunque también podemos utilizar un molde cuadrado. El aguacate por sí solo ya aporta un estupendo sabor y una gran cremosidad. Simplemente con algún ingrediente más para complementar y bien aliñado, ya tenemos un estupendo y sencillo entrante.

Ingredientes:

• 2 aguacates pequeños ó 1 grande,
• un tomate,
• pasas sin hueso,
• nueces peladas u otro fruto seco,
• zumo de limón,
• vinagre de módena,
• aceite,
• sal.

Para decorar:

• Perlas de Vinagre Pedro Ximenez (Deluxe de Lidl).

Elaboración:

Partimos los aguacates por la mitad. Para extraer el hueso, clavamos en éste un cuchillo y le damos un cuarto de vuelta.

Vaciamos los aguacates con una cuchara y los ponemos en un bol.

Aplastamos los aguacates con un tenedor.

Pelamos el tomate y lo cortamos en daditos.

Echamos las pasas, las nueces troceadas, el zumo de limón, el vinagre y la sal.

Mezclamos bien.

Para servir ponemos la mezcla en un aro o cuadrado de emplatar sobre un plato, para que no se deshaga la forma, hemos de apretar bien.

Desmoldamos.

Colocamos arriba las perlas de vinagre Pedro Ximenez.

Regamos con un chorro de aceite.

Sencillo y muy rico.