Rape con salsa de almendras

Rape con salsa de almendras

El rape es un pescado que gusta a los niños y a muchas personas por su facilidad a la hora de comerlo, ya que prácticamente no tiene espinas, y su sabor y textura son muy suaves.

En esta receta se acompaña con una salsa que está muy rica, podríamos hacerla también con otro pescado blanco que nos guste, también lleva huevos cocidos, aunque al no ir mezclados se pueden comer a voluntad.

Fuente: thermomix

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 150 g de cebolla,
  • 1 diente de ajo,
  • perejil fresco,
  • 75 g de aceite de oliva virgen extra,
  • 50 g de vino blanco,
  • 15 g de almendras laminadas o troceadas tostadas,
  • 200 g de agua,
  • 500 g de colas de rape,
  • 1 cucharadita de maizena,
  • 2 huevos duros,
  • sal.

Elaboración:

Con thermomix:

Cortamos el rape en dados de unos 4 cm de lado.

Los salpimentamos e introducimos en el cestillo. Reservamos.

Sin thermomix:

Cortamos el rape en dados de unos 4 cm de lado.

Los salpimentamos e introducimos en una vaporera. Reservamos.

Con thermomix:

Ponemos en el vaso la cebolla pelada y cortada en cuartos, junto al ajo también pelado, el perejil y el aceite.

Picamos 3 segundos a velocidad 5.

Sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Sin poner el cubilete.

Añadimos el vino y cocinamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Sin poner el cubilete.

Sin thermomix:

Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos bien fino junto al perejil.

Lo pochamos en una sartén o cazo con el aceite unos 5 minutos.

Añadimos el vino y cocinamos un par de minutos más.

Con thermomix:

Incorporamos las almendras y el agua, introducimos el cestillo en el vaso.

Cocinamos 14 minutos, varoma, velocidad 1.

Sin thermomix:

Incorporamos las almendras y el agua, cocinamos unos 15 minutos.

Mientras, cocinamos también el rape en la vaporera otros tantos minutos.

Colocamos el rape en una fuente de servir.

Diluimos la maizena en un poco de agua y la añadimos a la salsa, la reducimos (con tehermomix: 1 minuto, varoma, velocidad 1).

Echamos la salsa sobre el rape en la fuente, espolvoreamos con perejil picado y colocamos los huevos cocidos cortados en trozos.

Servimos.



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