Pan con chocolate y naranja confitada
El chocolate y la naranja confitada es una combinación que nunca falla, tanto en postres como integrado en un pan básico como es en este caso. Pese a llevar algo de azúcar no es un pan dulce, aunque los sabores dulces están presentes en cada bocado.
Es un pan ideal para acompañar patés, quesos en crema o para comer solo, simplemente así ya está muy rico.
Ingredientes: (para 1 pan grande)
Para la masa:
- 500 g de harina de fuerza,
- 315 g de agua (aprox),
- 20 g de azúcar,
- 10 g de sal,
- 5 g de levadura seca de panadero,
- 60 g de chocolate negro en gotas,
- 60 g de naranja confitada en trozos.
Elaboración:
Echamos en un bol o en el de la amasadora el agua, la sal, el azúcar, la harina y la levadura.
Mezclamos un poco.
Amasamos unos minutos hasta que la masa se despegue de las paredes, incorporamos el chocolate y la naranja y amasamos de nuevo hasta que esté todo bien integrado.
Formamos una bola, la metemos en un bol aceitado tapado con film también untado con aceite.
A mitad reposo, podemos hacer un par de pliegues a la masa y tapar de nuevo para que continue el levado.
Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen.
Una vez doblado, espolvoreamos harina sobre la superficie de trabajo, echamos la masa encima sobre la misma.
Le damos forma de barra y la colocamos con la unión hacia arriba en un banneton enharinado alargado.
Dejamos reposar de nuevo hasta que doble su volumen el tiempo que sea necesario.
Precalentamos el horno a 250º C y una olla debajo con paños húmedos para generar vapor.
Volcamos con cuidado el banneton con la barra sobre la bandeja de horno con papel de hornear encima.
Hacemos los cortes a nuestro gusto.
Horneamos unos 25 ó 30 minutos bajando la temperatura 5ºC ó 10ºC cada 15 minutos hasta llegar a 200º C.
Podemos rociar el interior del horno son un spray con agua los primeros 5 ó 10 minutos para aumentar el vapor y que salga una corteza más crujiente.
A mitad cocción podemos retirar la olla con los paños húmedos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Ya podemos disfrutar de este delicioso pan.
Fantástico en cada bocado.
