Mojo de pepino

Una pequeña aportación a la causa del pepino y los agricultores que lo cultivan.
En casa comemos habitualmente pepino, en ensalada, sin más. Y también hay otra manera en la que nos gusta mucho para mojar un buen pan casero.

Ingredientes:

•  1cebolleta,
• 1 pepino,
• 2 tomates rallados,
• una pizca de pimienta
• aceite y sal.

Elaboración:

Picamos bien fina la cebolleta, y el pepino a dados pequeñitos.
Ponemos en un bol el tomate triturado, le añadimos la cebolleta picada y el pepino.
Salamos y echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta.
Para mojar pan y chuparse los dedos!